Darált csirkehús

Forrósíts fel kevés olajat, majd közepesen erős lángon pirítsd a húst, közben fakanállal morzsold szét. Vékony rétegben nagyjából 6–8 perc alatt sül át; akkor biztonságos, ha a közepe is eléri a 75 °C-ot.

Keverj a húshoz tojást, finomra vágott hagymát, sót, borsot és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható legyen. Készíts kisebb pogácsákat, és kevés olajon, közepes lángon süsd mindkét oldalukat, amíg belül is átsülnek.

Készíthetsz belőle fasírtot, húsgombócot, töltött paprikát vagy paradicsomos tésztaszószt. A fűszeres, pirított darált csirkehús tortillába vagy salátára is kerülhet.

A nyers darált csirkehúst a hűtő leghidegebb részén tárold, és egy-két napon belül használd fel. Ha később főznéd meg, fagyaszd le jól záródó csomagolásban; felengedéshez tedd a hűtőbe, ne a konyhapultra.

A nyers húshoz használt deszkát, kést és kezet mosd el alaposan, és ne tedd a kész ételt arra a tányérra, amelyen a nyers hús volt. A darált csirkehúst mindig süsd át teljesen, a közepe érje el a 75 °C-ot.

Darált pulyka jó helyettesítő fasírtban, húsgombócban és töltelékekben; hasonlóan enyhe ízű, és ugyanúgy teljesen át kell sütni. A darált sertés karakteresebb és zsírosabb, ezért a kész étel íze és állaga is más lesz.