Csirke

Tartsd lefedve, a hűtő alsó polcán, hogy ne csöpöghessen más ételre, és egy-két napon belül készítsd el. Ha későbbre szánod, fagyaszd le.

A fagyasztott csirkét lefedve, a hűtőben olvaszd ki; a nagyobb daraboknak akár egy teljes éjszaka is kellhet. Ne hagyd a konyhapulton, és a kiolvadt húst mielőbb süsd vagy főzd meg.

A legvastagabb részen, a csontot elkerülve mérj: a csirke közepe érje el a 75 °C-ot. A szín önmagában nem biztos jel arra, hogy teljesen átsült.

Nem: a csapból fröccsenő víz széthordhatja a nyers hús baktériumait a mosogatóra és a konyhapultra. Vedd ki a csomagolásból, szükség esetén itasd le papírtörlővel, majd moss kezet és tisztítsd meg az érintett felületeket.

Töröld szárazra a bőrét, sózd meg, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd; a mérettől függően nagyjából 60–90 perc kellhet. Akkor vedd ki, ha a comb legvastagabb részén is elérte a 75 °C-ot, majd pihentesd 10–15 percig.

Paprikáshoz a csontos comb és szárny különösen ízes, és jól bírja a hosszabb, lassú főzést. Rántott csirkéhez a csontos combot és mellet is használhatod; a kisebb darabok hamarabb átsülnek.

A csirkemell soványabb választás: 100 grammban 7,33 g zsír van, míg a csirkeszívben 19 g. A bőr eltávolítása a csirkénél szintén csökkenti a zsírtartalmat.

Készülhet belőle paprikás csirke galuskával, rántott csirke, húsleves vagy sült csirke. A csontos darabok ízesebb alaplevet adnak, a mell pedig gyorsabban átsül, ezért a levesbe tett darabokat méret szerint válogasd.