Soya yoğurdu

Sade soya sütünü 85–90 °C’ye kadar ısıtıp 5 dakika tut, ardından 42–45 °C’ye soğut. İçine canlı yoğurt kültürü ya da bir miktar sade soya yoğurdu karıştır; üzerini kapatıp ılık yerde 6–10 saat mayalandır, sonra buzdolabına kaldır.

Kabını kapalı tutup buzdolabında sakla ve temiz bir kaşık kullan. Küf, ekşi olmayan keskin bir koku ya da alışılmadık renk görürsen tüketme.

Sade olanı cacıkta, çorba ve soslarda süt yoğurdunun yerine; meyveyle, yulafla veya smoothie içinde kullanabilirsin. Sıcak yemeğe eklerken kesilmemesi için önce birkaç kaşık sıcak yemek suyuyla ılıştırıp tencereye karıştır.

Tatlı ve tuzlu tariflerde kullanacaksan sade, ilave şekersiz olanı seç; aromalı çeşitler yemeğin tadını değiştirebilir. İçindekiler kısmında soya sütü ve yoğurt kültürlerini ara; soya alerjin varsa tüketme.

Hayır. Süzme yoğurt 100 g’da 6,4 g protein içerirken soya yoğurdunda 2,4 g bulunur; tarifte protein miktarı önemliyse bu farkı göz önünde bulundur.

Tatlı tariflerde sade yoğurt veya süzme yoğurt kullanabilirsin; kıvamı daha koyu olacağından sos ya da hamura eklerken azar azar incelt. Vegan tariflerde tofu yoğurdu da benzer biçimde kullanılabilir.

Kahvaltıda üzerine taze meyve, tarçın veya bir kaşık bal ekleyebilirsin. Tuzlu kullanım için sarımsak, limon suyu, dereotu ve salatalıkla karıştırarak cacık benzeri bir sos hazırla.