Vanilyalı muhallebi

Unu ya da nişastayı önce soğuk sütün bir kısmında pürüzsüz olana kadar aç, sonra tencereye ekle. Süt ısınırken sürekli çırp; muhallebi koyulaşınca birkaç dakika daha pişir.

Vanilya özütü veya vanilin kullanıyorsan tencereyi ocaktan aldıktan sonra karıştır; uzun süre kaynatmak aromasını azaltabilir. Çubuk vanilya kullanırken çubuğu sütle birlikte ısıt, çekirdeklerini sıyırıp muhallebiye ekle.

Ilıdıktan sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldır; kabuk tutmasını önlemek için streç filmi muhallebinin yüzeyine değdir. Temiz kapta saklayıp birkaç gün içinde tüket.

Üzerine tarçın, dövülmüş fındık ya da Antep fıstığı serpebilirsin; muz ve çilek de yakışır. Kedi diliyle kat kat hazırlayarak kup tatlısı yapabilir, güllaçta sütlü katman olarak kullanabilirsin.

Sütlü, hafif bir tatlı veya dolgu arıyorsan sade muhallebiye vanilya ekleyebilirsin. Daha yoğun ve yağlı bir dolgu gereken tariflerde vanilyalı muhallebi kreması kullanılır; sonucu daha zengin olur.

Vanilyalı muhallebi genellikle süt, şeker ve nişasta ya da unla tencerede pişirilir; vanilyalı puding ise çoğu zaman hazır karışımla hazırlanır. İkisi benzer kıvamda olsa da muhallebinin tadını ve koyuluğunu malzemeleriyle daha kolay ayarlarsın.

100 g vanilyalı muhallebi 86 kcal ve 2,3 g protein içerir. Porsiyon büyüdükçe bu miktarlar da artar.