Somon

Filetoyu kâğıt havluyla kurula, tavayı orta-yüksek ateşte ısıtıp az yağ ekle. Derili tarafını önce 4–5 dakika, ardından diğer yüzünü 2–4 dakika pişir; kalın parçanın ortası 63 °C’ye ulaşmalı.

Somonu kapalı bir kapta buzdolabında bir gece bekleterek çözdür; çıkan sıvıyı döküp balığı pişirmeden önce kurula. Daha çabuk çözmen gerekiyorsa sızdırmaz poşette soğuk suya koy ve suyu 30 dakikada bir değiştir.

Çiğ somonu buzdolabının en soğuk bölümünde, kapalı bir kapta tut ve 1–2 gün içinde pişir. Pişmiş somonu da kapalı kapta soğukta saklayıp 3–4 gün içinde tüket.

Limon, dereotu ve karabiber somonun yağlı tadını dengeler; yanında fırınlanmış patates, yeşil sebze veya sade pilav iyi gider. Soğuk somonu hardallı yoğurt sosuyla salataya da ekleyebilirsin.

Somon fırında sebzelerle pişirilebilir, makarnaya eklenebilir ya da somon köftesi yapılabilir. İnce dilimlenmiş somon, suşi ve somonlu sandviçlerde de kullanılır.

Evet; alabalık filetoyu somonun kullanıldığı fırın ve tava yemeklerinde benzer şekilde pişirebilirsin, ancak tadı daha hafif olur. Alabalıkta 100 gramda 27,1 g protein, somonda ise 23 g bulunur.

Yabani somonun 100 gramında 210 kcal ve 25,9 g protein; çiftlik somonunda 239 kcal ve 24,6 g protein bulunur. Çiftlik somonu daha yağlıdır; pişirirken tavaya daha az yağ koyabilirsin.

Çiğ somon kullanacaksan, çiğ tüketime uygun olduğu belirtilen ve parazit riskini azaltacak şekilde dondurulup çözdürülmüş balık seç. Emin değilsen somonu çiğ servis etme, içi 63 °C’ye ulaşana kadar pişir.