Somon

Fırını 200 °C’ye ısıt. Yaklaşık 2–3 cm kalınlığındaki somon filetoları 12–15 dakika pişir; en kalın yerinin içi opaklaşıp kolayca ayrıldığında hazırdır.

Filetoyu kâğıt havluyla kurula; deriliyse önce deri tarafını, orta ateşte az yağla 4–5 dakika kızart. Çevirip 2–4 dakika daha pişir; tavaya erken dokunmazsan deri daha iyi kızarır.

En güvenli ve dokusunu en iyi koruyan yöntem, somonu kapalı bir kapta buzdolabında bir gece çözdürmektir. Daha hızlı gerekirse sızdırmaz poşette soğuk suya koyup yaklaşık 30 dakikada bir suyu değiştir; oda sıcaklığında bekletme.

Çiğ somonu buzdolabının en soğuk bölümünde, kapalı bir kapta 1–2 gün içinde pişir. Pişmiş somonu da kapalı kapta buzdolabına kaldırıp 3–4 gün içinde tüket.

Fırında somon, somonlu makarna ve somonlu salata en bilinen seçeneklerdir. Limon, dereotu ve karabiber somona yakışır; pişmiş somonu didikleyip makarnaya veya salataya ekleyebilirsin.

Çiğ somon suşi ve sashimi gibi yemeklerde kullanılır; ancak çiğ tüketim parazit ve bakteri riski taşır. Evde hazırlayacaksan çiğ tüketime uygun şekilde işlenmiş balık seç; hamileler, küçük çocuklar ve bağışıklığı baskılanmış kişiler çiğ balık yememelidir.

Fırında veya tavada somon yerine alabalık kullanabilirsin; filetonun kalınlığına göre pişme süresini kısalt. Daha yağsız ve hafif aromalı bir seçenek arıyorsan barbunya da uygundur.