Pizza

Fırını, varsa pizza taşı ya da çelik tepsiyle birlikte, en yüksek sıcaklığa önceden ısıt. Pizzayı kızgın yüzeyde genellikle 7–10 dakika pişir; tabanı önceden ısıtılmış yüzeye koymak hamurun daha çabuk çıtırlaşmasını sağlar.

Hamuru oda sıcaklığında, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 1–2 saat mayalandır. Vaktin varsa üzerini kapatıp buzdolabında 12–24 saat bekletmek daha aromalı bir hamur verir; açmadan önce oda sıcaklığında 30–60 dakika dinlendir.

Artan dilimleri kapalı bir kaba koyup buzdolabında 3–4 gün sakla; uzun süre tutacaksan tek tek sarıp dondur. Tekrar ısıtmak için dilimi tavaya al, kapağı kapat ve kısık-orta ateşte 3–5 dakika, tabanı çıtırlaşana kadar pişir.

Mozzarella, domates sosu ve fesleğen klasik bir eşleşmedir; mantar, zeytin, közlenmiş biber ve soğan da iyi gider. Sebzeleri fazla sulu kullanma, yoksa hamur yumuşar; mantar gibi su salan malzemeleri önceden tavada pişirebilirsin.

Rokalı ya da mevsim yeşillikli, limonlu bir salata pizzanın yanında iyi gider. Daha doyurucu bir sofra için sebze çorbası veya fırınlanmış sebzeler ekleyebilirsin.

Çıtır taban için tava daha iyi sonuç verir: dilimi kapak altında kısık-orta ateşte 3–5 dakika ısıt. Mikrodalga daha hızlıdır ama tabanı yumuşatır; yanında küçük bir bardak su koymak peynirin aşırı kurumasını azaltabilir.

Sandviç, 100 gramda 12,4 g protein ve 280 kcal ile pizzadan daha fazla protein ve enerji içerir; pizzada 10 g protein ve 234 kcal bulunur. İç harcı ve porsiyon büyüklüğü sonucu değiştirebilir.