Doldurulmuş somon

Ispanak ve krem peynir, mantar ve dereotu ya da limon kabuğu rendesiyle karıştırılmış otlu ekmek içi iyi dolgular olur. Dolguyu önceden pişirip soğut; somonun içine fazla sıkıştırmadan yerleştir.

Fırını 200 °C’ye ısıt; içi doldurulmuş somonu kalınlığına göre yaklaşık 20–30 dakika pişir. En kalın yerinin iç sıcaklığı 63 °C’ye ulaşınca balık opaklaşır ve çatalla kolayca ayrılır.

Somonun üzerine az zeytinyağı sür ve pişirme kabını ilk bölümde folyo ile kapat; son birkaç dakikada folyoyu açarak üstünü kızart. İnce fileto kullanıyorsan pişme süresini kısalt, çünkü dolgu ısınırken balık çabuk kuruyabilir.

Artanı piştikten sonra en geç iki saat içinde kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy ve iki gün içinde tüket. Kurumaması için üzerini kapatarak 160 °C fırında, iyice ısınana kadar yeniden ısıt.

Limonlu yeşil salata, fırınlanmış kuşkonmaz veya sade haşlanmış patates, dolgulu somonun zenginliğini dengeler. İçinde ekmekli dolgu varsa yanında pilav ya da ekmek sunman gerekmez.

Doldurulmuş somonda dolgu somon filetosunun içine girer; somonlu tartta balık, hamur tabanının üzerinde veya içinde pişer. Somonlu tart 100 g’da 251 kcal ve 24,2 g karbonhidrat içerirken doldurulmuş somon 227 kcal ve 0,4 g karbonhidrat içerir.