Pizza

Önceden ısıtılmış fırında, ince hamurlu pizzayı 240–250 °C’de yaklaşık 7–10 dakika pişir; kalın hamur 200–220 °C’de 15–20 dakika ister. Kenarlar kızarıp tabanı gevrekleşince çıkar.

Hamuru ince aç, sosu ve malzemeleri ölçülü kullan; fazla sos hamuru ıslatır. Fırın tepsisini ya da pizza taşını önceden iyice ısıtıp pizzayı sıcak yüzeye aktar.

Soğuyan dilimleri kapalı bir kapta buzdolabına koy ve birkaç gün içinde tüket. Çıtır taban için tavada kapağı kapalı olarak kısık-orta ateşte 4–6 dakika ısıt; mikrodalga hamuru yumuşatır.

Mozzarella, domates sosu ve fesleğen klasik bir üçlüdür; mantar, zeytin, biber ve soğan da iyi gider. Malzemeleri ince ve az miktarda koyarsan hamur daha iyi pişer.

Ezilmiş domatesi sarımsak, kekik ve az zeytinyağıyla karıştır; pişirmeden de sürebilirsin. Sosu hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yay ki orta kısmı hamurlaşmasın.

Pizza rulosu, iç malzemeleri hamura sarılıp rulo biçiminde pişirilen bir atıştırmalıktır; pizza ise üst malzemeleri açıkta kalan yassı hamurla hazırlanır. Pizza rulosu 100 g’da 328 kcal, pizza 210 kcal içerir.

Etli pizza 100 g’da 9,2 g, pizza ise 8,2 g protein içerir. Tarif ve malzeme oranı değiştikçe bu değerler de değişebilir.

Pişmiş pizza dilimlerini tek tek sarıp dondur; yeniden ısıtmadan önce çözdürmen gerekmez. Sıcak fırında 180–200 °C’de peynir eriyip dilimler iyice ısınana kadar pişir.