Çin böreği

Börekleri orta sıcaklıktaki, yaklaşık 170–180 °C yağa bırak; dışı altın rengi olana kadar 3–4 dakika kızartıp kâğıt havlu üzerinde süzdür. Yağ çok kızgınsa yufka hızla kararırken içi soğuk kalabilir.

İç harcı yufkanın kenarlarına taşırmadan koy, yanları içe katlayıp sıkıca sar. Son ucu az unlu suyla yapıştır; börekleri birleşme yeri alta gelecek şekilde kızartmaya başla.

Kıyma veya ince doğranmış sebzeler yaygın iç harçlardır; lahana, havuç ve soğanı önceden tavada öldürüp soğuttuktan sonra kullan. Soya sosu ekliyorsan iç harcı fazla tuzlama ve böreği sarmadan önce harcın suyunu süzdür.

Sıcak servis et; tatlı-ekşi sos, soya sosu veya acı sos yanında iyi gider. Daha hafif bir öğün için salata ya da limonlu, çıtır lahana salatasıyla sunabilirsin.

Çin böreği çoğunlukla yufkayla sarılıp kızartılır; ilkbahar rulosu ise genellikle daha ince bir hamurla hazırlanır ve sebze ağırlıklı iç harç taşır. Adlandırma ve tarifler değişebildiğinden, ayırt etmenin en iyi yolu kullanılan hamura ve iç harca bakmaktır.

Soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve iki gün içinde tüket. Çıtırlığını geri kazanması için 180 °C fırında 8–10 dakika ısıt; mikrodalga yumuşatabilir.

Porsiyonun boyutu ve kızartma sırasında çektiği yağ değişir; 100 g Çin böreği 250 kcal içerir. Daha küçük bir börek daha az, büyük ve yağlı bir börek daha fazla enerji sağlar.