Gazpacho

Olgun domatesleri salatalık, kırmızı biber, sarımsak, zeytinyağı, sirke ve bayat ekmekle blenderdan geçir. Pürüzsüz olunca buzdolabında en az bir saat soğut; servis etmeden önce karıştır.

Hayır, malzemeleri çiğ kullanılır; lezzeti olgun domateslerden ve soğuk dinlendirmeden gelir. Sebzeleri doğramadan önce iyice yıka, sarımsağı da daha yumuşak bir tat için az miktarda ekle.

Blenderdan geçirirken biraz bayat ekmek ekle ya da karışımı kısa süre daha çek. Fazla koyuysa azar azar soğuk su ekleyip yeniden karıştır.

Soğuk bir başlangıç olarak, üzerine küçük doğranmış domates, salatalık ve biber serperek sunabilirsin. Yanına kızarmış ekmek veya zeytinyağlı kruton iyi gider.

Kapaklı bir kapta buzdolabında sakla ve en geç iki gün içinde tüket. Servis ederken yalnızca yiyeceğin kadarını ayrı bir kaseye al; uzun süre oda sıcaklığında bırakma.

Genellikle hayır: ikisi de domates ve başka çiğ sebzelerle hazırlanan, soğuk servis edilen İspanyol çorbasını anlatır. Tariflerde ekmek kullanılması ya da kıvamın daha akışkan tutulması küçük farklılıklar yaratır.