Pirinç lapası

Nişastası lapayı koyulaştırdığı için baldo gibi kısa veya orta taneli pirinçler iyi sonuç verir. Pirinci pişirmeden önce yıkarsan lapa daha az yoğun olur; daha kremamsı bir kıvam için yıkamadan kullanabilirsin.

Bir ölçü pirinci beş-altı ölçü sütle kısık ateşte, dibi tutmasın diye sık sık karıştırarak 25–35 dakika pişir. Pirinç yumuşayıp karışım koyulaşınca ocaktan al; soğudukça kıvamı biraz daha artar.

Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapaklı bir kaba aktar ve buzdolabına koy. İki-üç gün içinde tüket; yerken tencerede kısık ateşte karıştırarak ısıt, koyulaşmışsa az süt ekle.

Tarçın, kuru üzüm, doğranmış kayısı veya taze meyve pirinç lapasına yakışır. Daha sade bir tat için tarçınla, daha doyurucu bir kahvaltılık için ceviz ya da fındıkla servis edebilirsin.

İkisi de süt ve pirinçle yapılır; sütlaç genellikle şekerle tatlandırılır ve tatlı olarak servis edilir, pirinç lapası ise daha sade hazırlanıp kahvaltıda da yenebilir. Sütlaçta pirinç lapasına kıyasla 100 g başına 0,3 g daha fazla karbonhidrat ve 0,8 g daha az yağ bulunur.

Evet. Pirinci suyla yumuşayana kadar pişirip süt yerine su veya tuzsuz et suyu kullanabilir, sonunda az tuz ve tereyağı ekleyebilirsin; peynir ya da haşlanmış yumurta da üzerine yakışır.