Lapa

Lapa, tahılın bol sıvıyla uzun süre pişip yumuşak ve koyu kıvam aldığı yemektir. Pirinç, yulaf ve buğdayla yapılabilir; tek bir tahıla özgü değildir.

Bir ölçü pirinci beş ölçü suyla kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 30–40 dakika pişir. Pirinci önceden yıkamak ve kalın tabanlı tencere kullanmak dibe yapışmasını azaltır.

İkisi de olur: suyla pişen lapa daha sade kalır, sütle pişen daha kremamsı olur. Süt kullanıyorsan kısık ateşte pişir ve taşmaması için sık sık karıştır.

Artanı hızla soğutup kapalı bir kapta buzdolabına kaldır; pirinçli lapayı bir gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken iyice buhar çıkarana kadar ısıt ve yalnızca bir kez ısıt.

Sade lapayı tereyağı, tarçın, meyve veya kuruyemişle tatlandırabilir; tuzlu hazırlayıp yoğurt ya da sebzeyle de yiyebilirsin. Pirinç lapası, congee adıyla bilinen Asya usulü pirinç lapası yemeklerinin temelidir.

Yulaf lapası, yulafla yapılan lapa türüdür; lapa ise pirinç veya buğday gibi başka tahıllarla da hazırlanabilir. Yulaf lapası 100 g’da 47 kcal, pirinç lapası 86 kcal içerirken 69 kcal içerir.