Sütlü pirinç

Evet. Pirinci yıkayıp üzerini geçecek kadar suyla taneler yumuşayana kadar pişir; ardından sütü ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20–25 dakika karıştırarak kaynat. Böylece pirinç sütü daha iyi çeker ve dibi daha az tutar.

Sütü ekledikten sonra tencereyi kısık ateşte tut ve dibini sıyırarak sık sık karıştır; kalın tabanlı bir tencere de işe yarar. Kaynamaya başlayınca ateşi daha da kıs, çünkü süt hızla kabarıp taşabilir.

Baldo gibi nişastalı, kısa veya orta taneli pirinçler sütü güzelce koyulaştırır. Pirinci pişirmeden önce yıkamak fazla nişastayı alır; daha taneli bir sonuç istersen çok fazla yıkama.

Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapaklı bir kaba alıp buzdolabına koy. Soğudukça koyulaşır; yerken kıvamını açmak için az miktarda süt ekleyip karıştırabilirsin.

Sütlaç, süt ve pirinçle yapılan belirli bir tatlıdır; fırın sütlaçta üzeri ayrıca kızartılır. Sütlü pirinç ise daha genel bir addır ve her zaman tatlı ya da fırında yapılan bir yemek anlamına gelmez.

Sade ya da tarçınla tatlı olarak yenebilir; tuzlu hazırlanmış sütlü pirinç ise bazı mutfaklarda yumuşak bir lapaya benzer. Tatlı yapıyorsan şekeri pirinç iyice yumuşadıktan sonra eklemek, tanelerin sert kalmasını önlemeye yardımcı olur.