Tatlı pilav

Pirinci nişastası azalıncaya kadar yıka; suyla tane tane pişir, şekerini pişmeye yakın ekleyip birkaç dakika karıştır. Sütle yapılan bir yorumda pirinci önce az suda yumuşat, ardından süt ve şekeri ekleyerek kısık ateşte koyulaşana kadar pişir.

Taneli bir sonuç için baldo ya da osmancık pirinç kullan; pirinci yıkayıp süzdükten sonra pişir. Daha yumuşak ve birbirine bağlı bir kıvam istersen pirinci fazla yıkama ve pişirirken daha sık karıştır.

Tarçın, vanilya ve limon kabuğu tatlı tadı dengeler; kuş üzümü, kuru üzüm veya ince kıyılmış kuru kayısı da ekleyebilirsin. Kuru meyveyi pişmenin sonuna doğru kat ki dağılmasın.

Oda sıcaklığında uzun süre bırakma; piştikten sonra iki saat içinde kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy. Pirinçli yemekleri bir gün içinde tüketmek, yeniden ısıtırken de her tarafını iyice buhar çıkaracak kadar ısıtmak iyi bir uygulamadır.

Tatlı pilav genellikle pilav gibi taneli ve daha az sütlü hazırlanır; sütlaç ise pirincin süt ve şekerle koyu, kaşıkla yenir bir kıvama gelene kadar pişirilmesidir. Fırın sütlaçta ayrıca üst yüzey kızartılır.

Tatlı pilav daha taneli ve pilav kıvamındaysa lapanın birebir karşılığı olmaz. Kaşıkla yenir, yumuşak bir kıvam istiyorsan pişirirken daha fazla süt ya da su ekleyip pirinç iyice yumuşayana kadar karıştır.