kırmızı fasulye

Kuru kırmızı fasulyeyi ayıklayıp yıka, üzerini bol soğuk suyla kapat ve 8–12 saat beklet. Süzüp yeniden yıkamak pişmeyi kolaylaştırır; ıslatma suyunu kullanma.

Islatılmış fasulyeyi taze suya alıp kaynat; ardından kısık ateşte kapağı aralık biçimde, yumuşayana kadar yaklaşık 45–90 dakika pişir. Domates, sirke ve limon gibi asitli malzemeleri fasulye yumuşadıktan sonra ekle.

Kuru kırmızı fasulyeyi çiğ ya da az pişmiş yeme; en az 5 dakika fokurdayarak kaynat, sonra tamamen yumuşayana kadar pişir. Yavaş pişiricide doğrudan kuru fasulyeyle başlama; önceden ıslatıp kaynat.

Pişmiş fasulyeyi oda sıcaklığında uzun süre bırakma; soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır ve 3–4 gün içinde tüket. Donduracaksan pişirme suyuyla birlikte porsiyonlayıp dondur; çözdürdüğünü iyice ısıt.

Chili con carne, fasulye salatası ve çorbalara çok yakışır; pilavla servis edebilir, soğan, sarımsak, kimyon ve domatesle pişirebilirsin. Konserve fasulyeyi süzüp duruladıktan sonra yemeğe sonlara doğru ekle.

Evet; barbunya salata ve zeytinyağlı yemeklerde kırmızı fasulyenin yerine kullanılabilir, ancak daha çabuk yumuşayabileceği için pişerken kontrol et. Kuru barbunyayı da önceden ıslatıp tamamen yumuşayana kadar pişir.

Kırmızı fasulye çoğunlukla iri, koyu kırmızı ve böbrek biçimindedir; barbunya ise benekli kabuğuyla tanınır ve pişince açık renk alabilir. Kuru barbunya 100 gramda 337 kcal, kırmızı fasulye ise 24 g protein içerir.

Evet; 100 gramında 24 g protein bulunur. Fasulyeyi tahıl, örneğin pirinç veya bulgurla aynı öğünde yemek, bitkisel protein kaynaklarını çeşitlendirmenin pratik bir yoludur.