Hindi göğsü

Kalın parçaları eşit incelikte döv; tavada orta ateşte her yüzünü yaklaşık 4–6 dakika pişir. En kalın yerinin içi 74 °C’ye ulaşınca ocaktan alıp birkaç dakika dinlendir; ince dilimleri daha kısa sürede pişir.

Fırını 200 °C’ye ısıt. Kemiksiz, bütün bir göğüs parçasını yaklaşık 25–35 dakika pişir; süre kalınlığa göre değişir, bu yüzden en kalın yerinin 74 °C’ye ulaştığını ölç.

Hayır; çiğ hindi göğsünü yıkamak, sıçrayan suyla mikropları lavaboya ve tezgâha taşıyabilir. Kâğıt havluyla kurula, ardından ellerini ve temas eden yüzeyleri sıcak sabunlu suyla temizle.

Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve kekik ya da biberiyeyi karıştırıp eti buzdolabında 30 dakika ile birkaç saat arasında beklet. Çiğ ete değen marinadı pişmiş etin üzerine dökme.

Çiğ hindi göğsünü kapalı bir kapta, buzdolabının alt rafında sakla ve 1–2 gün içinde pişir; daha uzun süre için hava almayacak şekilde sarıp dondur. Pişmiş eti de kapalı kapta buzdolabında 3–4 gün tut.

İnce dilimleri tavada soteleyip salataya veya sandviçe ekleyebilirsin; küp doğranmış hindi göğsü sebzeli şişte, çorbada ve körili yemekte de kullanılır. Fırında pişmiş parçalar pilavla iyi gider.

Evet, tavuk göğsünü aynı miktarda kullanabilirsin; pişirme süresini parçaların kalınlığına göre ayarla ve iç sıcaklığın 74 °C’ye ulaştığını kontrol et. Tavuk göğsü 100 g’da 152 kcal ve 6,5 g yağ içerirken hindi göğsü 107 kcal ve 1 g yağ içerir.

Hindi göğüs eti yakın bir ürün adıdır; bu besin kayıtlarında hindi göğüs etinin 100 g’ı 114 kcal, hindi göğsünün 100 g’ı ise 107 kcal olarak listelenir. Etin kesimi ve hazırlanış biçimi besin değerlerini değiştirebilir.

Hayır; çiğ veya az pişmiş hindi göğsü güvenli değildir. En kalın noktasının iç sıcaklığı 74 °C’ye ulaşana kadar pişir; çiğ ete değen bıçak ve tahtayı da yıkamadan başka yiyeceklerde kullanma.