Beyaz makarna

Kuru makarnayı bol, kaynar tuzlu suya at; paketteki süreyi başlangıç noktası alıp son iki dakikada tadına bak. Sosla tavada pişirmeyi sürdüreceksen süzmeden bir dakika önce al; nişastalı haşlama suyundan biraz ayır.

Makarnayı su kaynadıktan sonra ekle ve ilk dakikada birkaç kez karıştır. Haşlandıktan sonra süzüp hemen sosla buluştur; soğuk salata hazırlamıyorsan sudan geçirme, çünkü yüzeyindeki nişasta sosun tutunmasına yardım eder.

Paket süresinin bitimine iki dakika kala bir parça tadına bak; dışı yumuşak, ortası hafif dirençli kaldığında süz. Sıcak sosta çevireceksen makarnayı biraz diri bırak, çünkü tavada pişmeye devam eder.

Artan makarnayı iki saat içinde sığ, kapaklı bir kaba alıp buzdolabına koy. Üç gün içinde tüket; ısıtırken tavaya bir kaşık su veya sos ekleyip buharı çıkana kadar karıştır.

Uzun makarnaya domates sosu, pesto veya zeytinyağlı sarımsaklı sos; kısa makarnaya ise sebzeli soslar ve fırın yemekleri yakışır. Spagetti bolonez, makarna salatası ve fırında makarna, beyaz makarnanın sık kullanıldığı yemeklerdir.

Evet; çoğu tarifte aynı miktarda kullanabilirsin, ancak tam buğday makarnası daha tok dokulu ve belirgin tahıl aromalı olur. Lif miktarı 100 gramda tam buğday makarnasında 11,5 g, beyaz makarnada 3 g'dır; haşlama süresini paketten kontrol et.

Taze beyaz makarna genellikle birkaç dakikada pişer; kuru beyaz makarna daha uzun haşlanır. Taze beyaz makarnada 100 gramda 279 kcal, kuru beyaz makarnada 356 kcal bulunur; bunlar su içeriği farklı ürünlerdir.

Ana yemek için kişi başına yaklaşık 75–100 g kuru makarna iyi bir başlangıçtır; haşlanınca su çekip ağırlığı artar. Yanına sebze, baklagil veya protein içeren bir yemek ekleyerek tabağı tamamlayabilirsin.