Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Soya, farine, non dégraissée, rôtie
Calories et valeurs nutritionnelles
non dégraissée, rôtie
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 439 kcal —
- Protéines 38 g 76%
- Glucides 21 g 8%
- Lipides 22 g 28%
- Acides gras saturés 3,2 g 16%
- Fibres 9,7 g 35%
- Sucres 7,6 g —
- Sodium 12 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 6 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2 mg 13%
- Vitamine K 71 µg 59%
- Thiamine (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavine (B2) 0,94 mg 72%
- Niacine (B3) 3,3 mg 21%
- Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamine B6 0,35 mg 21%
- Folates (B9) 227 µg 57%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 188 mg 14%
- Fer 5,8 mg 32%
- Magnésium 369 mg 88%
- Phosphore 476 mg 38%
- Potassium 2041 mg 43%
- Zinc 3,6 mg 33%
- Cuivre 2,2 mg 247%
- Manganèse 2,1 mg 90%
- Sélénium 7,5 µg 14%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 439 | 38 g | 21 g | 22 g |
| 1 portion | 85 g | 373 | 32 g | 18 g | 19 g |
| 2 portions | 170 g | 746 | 65 g | 35 g | 37 g |
| ½ portion | 42,5 g | 187 | 16 g | 8,8 g | 9,3 g |
| 3 portions | 255 g | 1119 | 97 g | 53 g | 56 g |
| 4 portions | 340 g | 1493 | 130 g | 70 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 220 | 19 g | 10 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 659 | 57 g | 31 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 878 | 76 g | 41 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 1098 | 95 g | 52 g | 55 g |
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Questions sur : Soya, farine, non dégraissée, rôtie
Comment utiliser la farine de soja rôtie dans une pâte à gâteau ou à crêpes ?
Remplacez d’abord environ un quart de la farine de blé : sa richesse en protéines et en matières grasses peut rendre une pâte entièrement faite avec elle compacte et friable. Mélangez-la aux ingrédients secs et ajoutez un peu de liquide si la pâte épaissit.
Peut-on remplacer la farine de blé par de la farine de soja rôtie ?
Pas à quantité égale dans la plupart des recettes : elle ne contient pas de gluten et ne donne pas la même élasticité. Pour épaissir une soupe ou une sauce, incorporez-en une petite quantité au fouet, puis laissez cuire quelques minutes.
Comment conserver la farine de soja rôtie ?
Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Comme elle conserve l’huile du soja, elle peut rancir : après ouverture, le réfrigérateur aide à préserver sa fraîcheur.
Quelle différence entre la farine de soja rôtie et la farine de soja dégraissée ?
La farine rôtie non dégraissée conserve davantage d’huile et apporte 22 g de lipides pour 100 g, contre 1,22 g pour la farine de soja dégraissée. Cette dernière est plus riche en protéines : 51,5 g contre 38 g.
La farine de soja rôtie peut-elle se manger sans cuisson ?
La torréfaction la rend généralement prête à être incorporée à des préparations sans cuisson, comme un smoothie ou un yaourt. Pour une pâte à gâteau ou une sauce chaude, faites-la cuire avec la préparation afin d’éviter le goût farineux.
La farine de soja rôtie contient-elle du gluten ?
Non, le soja ne contient pas de gluten. En revanche, une farine peut avoir été contaminée lors de sa fabrication ou de son conditionnement ; si vous devez éviter strictement le gluten, vérifiez les informations propres au produit.
La farine de soja rôtie est-elle une bonne source de protéines ?
Oui : une portion de 30 g apporte 11 g de protéines. Elle fournit aussi du fer, du zinc et du magnésium ; elle est dite riche en fer et en zinc.
La farine de soja rôtie contient-elle beaucoup de fibres ?
Une portion de 30 g apporte 2,9 g de fibres, et la farine est riche en fibres. Elle se mélange facilement à une pâte à pain, à des galettes ou à un bol de céréales.
Source : USDA FoodData Central 174274 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
