Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Yokan
Calories et valeurs nutritionnelles
préparé à partir de haricots adzuki et de sucre
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 260 kcal —
- Protéines 3,3 g 7%
- Glucides 61 g 22%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Sodium 83 mg 4%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0,06 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,1 mg 2%
- Vitamine B6 0,01 mg 0%
- Folates (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 27 mg 2%
- Fer 1,2 mg 6%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 40 mg 3%
- Potassium 45 mg 1%
- Zinc 0,07 mg 1%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 2,3 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 260 | 3,3 g | 61 g | 0,1 g |
| 1 portion | 14 g | 36 | 0,5 g | 8,5 g | 0 g |
| 2 portions | 28 g | 73 | 0,9 g | 17 g | 0 g |
| ½ portion | 7 g | 18 | 0,2 g | 4,3 g | 0 g |
| 3 portions | 42 g | 109 | 1,4 g | 26 g | 0,1 g |
| 4 portions | 56 g | 146 | 1,8 g | 34 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 130 | 1,6 g | 30 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 390 | 4,9 g | 91 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 520 | 6,6 g | 121 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 650 | 8,2 g | 152 g | 0,3 g |
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Questions sur : Yokan
Qu’est-ce que le yokan ?
C’est une confiserie japonaise en gelée, généralement préparée avec de la pâte de haricots azuki, du sucre et de l’agar-agar. Le neri yokan est ferme, tandis que le mizu yokan contient davantage d’eau et se déguste plus frais.
Comment se mange le yokan ?
Coupez-le en tranches fines et servez-le à température ambiante, souvent avec du thé vert. Le mizu yokan, plus tendre, est particulièrement agréable bien frais.
Comment faire du yokan maison ?
Faites dissoudre l’agar-agar dans de l’eau en portant à ébullition, puis incorporez du sucre et de la pâte de haricots azuki. Versez dans un moule et laissez prendre au réfrigérateur avant de démouler et de trancher.
Quelle est la différence entre le neri yokan et le mizu yokan ?
Le neri yokan est plus dense et se tient bien en tranches ; le mizu yokan, plus riche en eau, a une texture plus souple et légère. Ce dernier se sert généralement frais.
Avec quoi servir le yokan ?
Le thé vert, notamment le matcha ou le sencha, accompagne bien sa douceur. Vous pouvez aussi le servir avec des fruits frais ou quelques noix pour varier les textures.
Comment conserver le yokan après ouverture ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien enveloppé ou dans une boîte hermétique, et consommez-le dans les deux ou trois jours. Une fois entamé, il sèche facilement et peut prendre les odeurs du réfrigérateur.
Source : USDA FoodData Central 173730 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
