Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Haricots cranberry
Calories et valeurs nutritionnelles
romain, graines mûres, crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 335 kcal —
- Protéines 23 g 46%
- Glucides 35 g 13%
- Lipides 1,2 g 2%
- Acides gras saturés 0,3 g 2%
- Fibres 25 g 88%
- Sodium 6 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,75 mg 62%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamine B6 0,31 mg 18%
- Folates (B9) 604 µg 151%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 127 mg 10%
- Fer 5 mg 28%
- Magnésium 156 mg 37%
- Phosphore 372 mg 30%
- Potassium 1332 mg 28%
- Zinc 3,6 mg 33%
- Cuivre 0,79 mg 88%
- Manganèse 0,92 mg 40%
- Sélénium 12,7 µg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 23 g | 35 g | 1,2 g |
| 1 portion | 195 g | 653 | 45 g | 69 g | 2,4 g |
| 2 portions | 390 g | 1307 | 90 g | 138 g | 4,8 g |
| ½ portion | 97,5 g | 327 | 23 g | 35 g | 1,2 g |
| 3 portions | 585 g | 1960 | 135 g | 207 g | 7,2 g |
| 4 portions | 780 g | 2613 | 180 g | 276 g | 9,6 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 12 g | 18 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 35 g | 53 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 46 g | 71 g | 2,5 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 58 g | 88 g | 3,1 g |
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Questions sur : Haricots cranberry
Faut-il faire tremper les haricots cranberry secs ?
Oui : couvrez-les largement d’eau froide et laissez-les tremper 8 à 12 heures, puis égouttez-les et rincez-les. Ce trempage raccourcit la cuisson et aide les grains à cuire plus régulièrement.
Combien de temps cuire les haricots cranberry secs ?
Après trempage, faites-les cuire dans une casserole d’eau fraîche à petits frémissements pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez plutôt en fin de cuisson et ajoutez les ingrédients acides, comme la tomate ou le vinaigre, une fois les haricots attendris.
Peut-on manger des haricots cranberry crus ou insuffisamment cuits ?
Non : ne les mangez pas crus ni simplement trempés. Après le trempage, faites-les bouillir franchement au moins 10 minutes, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Comment conserver les haricots cranberry secs et cuits ?
Gardez les haricots secs dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Après cuisson, placez-les au réfrigérateur dans leur liquide et consommez-les dans les 3 à 4 jours, ou congelez-les avec un peu de jus de cuisson.
Dans quels plats utiliser les haricots cranberry ?
Leur texture crémeuse convient aux soupes, aux salades tièdes et aux plats mijotés avec tomate, ail et sauge. Vous pouvez aussi les ajouter à une pasta e fagioli ou les servir avec de l’huile d’olive et des herbes.
Par quoi remplacer les haricots cranberry dans une recette ?
Les haricots borlotti sont le remplacement le plus proche. Des haricots pinto ou cannellini conviennent aussi aux soupes et aux plats mijotés, mais leur texture et leur saveur seront un peu différentes.
Quelle quantité de haricots cranberry secs prévoir par personne ?
Comptez environ 60 g de haricots secs par personne en accompagnement ; ils gonflent à la cuisson. Cette portion apporte 14 g de protéines et 15 g de fibres.
Source : USDA FoodData Central 175189 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
