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Tofu biologique très ferme
Calories et valeurs nutritionnelles
vitasoy usa, nasoya
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 98 kcal —
- Protéines 10 g 20%
- Glucides 1,3 g 0%
- Lipides 5,2 g 7%
- Acides gras saturés 0,7 g 3%
- Fibres 1,3 g 5%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 4 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
Minéraux
- Calcium 77 mg 6%
- Fer 1,6 mg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 10 g | 1,3 g | 5,2 g |
| 1 portion | 79 g | 77 | 8 g | 1 g | 4,1 g |
| 2 portions | 158 g | 155 | 16 g | 2,1 g | 8,2 g |
| ½ portion | 39,5 g | 39 | 4 g | 0,5 g | 2,1 g |
| 3 portions | 237 g | 232 | 24 g | 3,1 g | 12 g |
| 4 portions | 316 g | 310 | 32 g | 4,1 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 5,1 g | 0,7 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 15 g | 2 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 20 g | 2,6 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 25 g | 3,3 g | 13 g |
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Questions sur : Tofu biologique très ferme
Faut-il presser le tofu très ferme avant de le cuire ?
Épongez-le, puis pressez-le sous un poids pendant une quinzaine de minutes si vous voulez le faire dorer ou le mariner. Il est déjà assez ferme pour être émietté ou coupé en dés sans cette étape.
Comment faire dorer le tofu très ferme à la poêle ?
Coupez-le en cubes et épongez-les bien. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile, sans trop les remuer, pendant 8 à 10 minutes en les retournant pour dorer plusieurs faces.
Combien de temps faire cuire le tofu très ferme à la friteuse à air ?
Coupez-le en cubes, enrobez-les d’un peu d’huile et faites-les cuire à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson. Ils seront plus croustillants si vous les séchez soigneusement avant cuisson.
Comment faire pénétrer une marinade dans le tofu très ferme ?
Coupez-le en tranches ou en cubes et épongez-le avant de le faire mariner au moins 30 minutes. Une marinade à base de sauce soja, d’ail et de gingembre convient bien ; retournez les morceaux une fois pour les enrober partout.
Dans quels plats utiliser le tofu très ferme ?
En cubes, il se glisse dans un sauté de légumes, un curry ou une soupe miso ; émietté et revenu avec des épices, il remplace la viande hachée dans des tacos ou une sauce pour pâtes. Faites-le dorer avant de l’ajouter à un plat en sauce pour qu’il garde mieux sa forme.
Comment conserver le tofu très ferme après ouverture ?
Gardez-le au réfrigérateur, couvert d’eau fraîche dans un récipient fermé, et changez l’eau chaque jour. Utilisez-le dans les quelques jours qui suivent l’ouverture.
Peut-on congeler le tofu très ferme ?
Oui : égouttez-le, coupez-le en morceaux et congelez-le dans un récipient hermétique. Après décongélation, pressez-le pour retirer l’eau ; sa texture devient plus poreuse et absorbe mieux les marinades.
Quelle est la différence entre le tofu très ferme et le tofu ferme ?
Le tofu très ferme contient moins d’eau et garde mieux sa forme en cubes à la poêle ou au four ; le tofu ferme est plus tendre et s’émiette plus facilement. Le tofu ferme apporte 9,08 g de protéines pour 100 g, contre 10 g pour le tofu très ferme.
Source : USDA FoodData Central 173762 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
