Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saucisse
Calories et valeurs nutritionnelles
moyenne
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 286 kcal —
- Protéines 17 g 35%
- Glucides 1,2 g 0%
- Lipides 23 g 30%
- Acides gras saturés 9,6 g 48%
- Fibres 0,2 g 1%
- Sucres 0,8 g —
- Sodium 828 mg 36%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 5,8 mg 6%
- Vitamine D 0,33 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,3 mg 25%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 4,2 mg 26%
- Acide pantothénique (B5) 0,52 mg 10%
- Vitamine B6 0,18 mg 11%
- Folates (B9) 6,3 µg 2%
- Vitamine B12 0,77 µg 32%
Minéraux
- Calcium 21,7 mg 2%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 19,6 mg 5%
- Phosphore 150 mg 12%
- Potassium 414 mg 9%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 8,5 µg 15%
- Iode 11,9 µg 8%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 17 g | 1,2 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8,7 g | 0,6 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | 1,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | 2,4 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | 3,1 g | 59 g |
Aliments similaires
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- Merguez cruecrue, aliment moyen381 kcal / 100 g
- Charcuteriemoyen241 kcal / 100 g
- Saucisson à l'ail276 kcal / 100 g
- Saucisson sec418 kcal / 100 g
- Boudin grillé/poêlénoir ou blanc, grillé/poêlé, aliment moyen238 kcal / 100 g
Questions sur : Saucisse
Comment cuire des saucisses à la poêle sans les faire éclater ?
Faites-les cuire à feu moyen, en les retournant régulièrement, sans les piquer : comptez environ 12 à 15 minutes selon leur épaisseur. Si elles dorent trop vite, ajoutez un petit fond d’eau et couvrez quelques minutes.
Faut-il cuire les saucisses avant de les mettre au barbecue ?
Les saucisses crues peuvent cuire directement sur une grille à chaleur modérée, en les tournant souvent, pendant 15 à 20 minutes. Évitez les flammes directes : elles brûlent la peau avant que le centre soit cuit.
Comment savoir si une saucisse est bien cuite ?
Le moyen le plus sûr est de vérifier que le centre atteint 70 °C ; pour une saucisse de volaille, visez 75 °C. Sans thermomètre, coupez-en une : l’intérieur doit être chaud et cuit à cœur, sans chair crue.
Combien de temps garder des saucisses crues au réfrigérateur ?
Gardez-les dans leur emballage fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et respectez la date limite indiquée. Une fois l’emballage ouvert, faites-les cuire rapidement ; vous pouvez aussi les congeler si elles sont encore fraîches.
Que servir avec des saucisses ?
Les pommes de terre, les lentilles, la purée et le chou sont des accompagnements classiques. Pour un repas plus léger, ajoutez une salade verte ou des légumes rôtis, et une moutarde relevée.
Quelle différence entre une saucisse et une merguez ?
La merguez est une saucisse épicée, généralement faite d’agneau et/ou de bœuf, avec du piment et du paprika ; elle est souvent plus grasse qu’une saucisse ordinaire. Pour 100 g, elle apporte 381 kcal contre 286 kcal pour une saucisse.
Quelle saucisse choisir pour un rougail saucisse ?
Choisissez des saucisses fumées ou fraîches assez fermes, que vous pouvez faire dorer puis mijoter avec des tomates, des oignons et du piment. Si elles sont très salées ou fumées, faites-les blanchir quelques minutes et égouttez-les avant de les incorporer.
Peut-on manger une saucisse crue ?
Une saucisse fraîche vendue crue doit être cuite à cœur avant d’être mangée. Seules les saucisses déjà cuites ou les saucissons séchés sont prêts à consommer tels quels.
Source : ANSES–Ciqual (France) 30780 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
