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Saucisse de porc

Calories et valeurs nutritionnelles

teneur réduite en sodium, cuite

271

calorieskcal pour 100 g

Protéines9,4 g

Glucides8,1 g

Lipides22 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 271 kcal —
Protéines 9,4 g 19%
Glucides 8,1 g 3%
Lipides 22 g 29%
Acides gras saturés 8,2 g 41%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 294 mg 13%
Cholestérol 59 mg 20%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 9 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,8 µg 4%
Vitamine E 0,07 mg 0%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,3 mg 25%
Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
Niacine (B3) 2,4 mg 15%
Vitamine B6 0,19 mg 11%
Folates (B9) 2 µg 1%
Vitamine B12 0,36 µg 15%
Choline 39,9 mg 7%

Minéraux

Calcium 0 mg 0%
Fer 0,85 mg 5%
Magnésium 11 mg 3%
Phosphore 110 mg 9%
Potassium 160 mg 3%
Zinc 1,3 mg 12%
Cuivre 0,05 mg 5%
Sélénium 15,4 µg 28%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	271	9,4 g	8,1 g	22 g
1 portion	85 g	230	8 g	6,9 g	19 g
2 portions	170 g	461	16 g	14 g	38 g
½ portion	42,5 g	115	4 g	3,5 g	9,5 g
3 portions	255 g	691	24 g	21 g	57 g
4 portions	340 g	921	32 g	28 g	76 g
50 g	50 g	136	4,7 g	4,1 g	11 g
150 g	150 g	407	14 g	12 g	34 g
200 g	200 g	542	19 g	16 g	45 g
250 g	250 g	678	24 g	20 g	56 g

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Questions sur : Saucisse de porc

Comment cuire une saucisse de porc à la poêle sans la brûler ?

Faites-la dorer à feu moyen dans une poêle légèrement huilée, en la tournant régulièrement pendant une dizaine de minutes. Si elle est épaisse, baissez le feu et couvrez quelques minutes pour cuire le centre sans noircir la peau.

Comment savoir si une saucisse de porc est cuite à cœur ?

Le plus fiable est de vérifier le centre avec un thermomètre : il doit atteindre 71 °C. Sans thermomètre, prolongez la cuisson si le cœur est encore rosé ou si le jus qui s’écoule n’est pas clair.

Faut-il piquer les saucisses de porc avant la cuisson ?

En général, non : les piquer laisse s’échapper une partie du jus et de la graisse, ce qui peut les rendre plus sèches. Faites plutôt quelques entailles superficielles seulement si vous voulez éviter qu’une saucisse très tendue n’éclate.

Comment conserver des saucisses de porc crues ?

Gardez-les au réfrigérateur dans leur emballage, sur une assiette ou dans un récipient pour retenir les jus, et cuisez-les rapidement après l’achat. Pour les garder plus longtemps, congelez-les bien emballées ; décongelez-les au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.

Que servir avec une saucisse de porc ?

Elle accompagne très bien une purée de pommes de terre, des lentilles, des haricots blancs ou des choux braisés. Pour un repas plus léger, ajoutez une salade acidulée ou des légumes rôtis, qui équilibrent son côté gras.

Quelle différence entre une saucisse de porc et une saucisse fumée ?

La saucisse fumée a été aromatisée par la fumée et est souvent déjà précuite ; vérifiez l’emballage avant de la réchauffer ou de la cuire. Une saucisse de porc fraîche, elle, doit être cuite à cœur avant d’être mangée.

Peut-on remplacer la saucisse de porc dans une recette ?

Pour garder une texture proche, remplacez-la par une saucisse de volaille ou une saucisse végétale, en adaptant le temps de cuisson à leurs indications. Dans une farce ou une sauce, de la viande de porc hachée assaisonnée peut aussi convenir.

Combien de protéines contient une portion de saucisse de porc ?

Une portion d’environ 85 g apporte 8 g de protéines. La saucisse apporte aussi 19 g de matières grasses pour cette portion.

Source : USDA FoodData Central 173882 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues