Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Risotto
Calories et valeurs nutritionnelles
fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 184 kcal —
- Protéines 3,3 g 7%
- Glucides 36 g 13%
- Lipides 4,7 g 6%
- Acides gras saturés 0,7 g 3%
- Fibres 0,9 g 3%
- Sucres 1 g —
- Sodium 447 mg 19%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2 mg 13%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,4 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Biotine (B7) 0,4 µg 1%
- Folates (B9) 3 µg 1%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 0,19 mg 1%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 62 mg 5%
- Potassium 73 mg 2%
- Zinc 0,6 mg 5%
- Cuivre 0,11 mg 12%
- Manganèse 0,34 mg 15%
- Sélénium 2 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 3,3 g | 36 g | 4,7 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 1,7 g | 18 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 5 g | 53 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 6,6 g | 71 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 8,3 g | 89 g | 12 g |
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Questions sur : Risotto
Comment réussir un risotto crémeux sans le rendre pâteux ?
Faites nacrer le riz dans un peu de matière grasse, puis ajoutez le bouillon chaud louche après louche en remuant régulièrement. Arrêtez la cuisson quand le grain reste légèrement ferme au centre et que le risotto s’étale doucement dans l’assiette.
Combien de temps faut-il cuire un risotto ?
Comptez généralement 16 à 20 minutes après l’ajout du bouillon, selon le riz. Goûtez vers 16 minutes : le grain doit être tendre, mais encore légèrement ferme.
Quel riz choisir pour préparer un risotto ?
Le riz arborio est facile à trouver et libère beaucoup d’amidon, ce qui donne une texture crémeuse. Le carnaroli, souvent apprécié pour sa tenue, convient aussi ; évitez de rincer le riz avant cuisson, car vous élimineriez une partie de l’amidon.
Peut-on réchauffer un risotto le lendemain ?
Oui : gardez-le rapidement au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-le dans les deux jours. Réchauffez-le à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fumant partout.
Que faire avec un reste de risotto ?
Formez des boulettes avec le risotto froid, glissez éventuellement un morceau de mozzarella au centre, puis panez-les et faites-les frire : ce sont des arancini. Vous pouvez aussi le tasser en galettes et les dorer à la poêle.
Quelle est la différence entre un risotto et un riz pilaf ?
Pour le risotto, on verse le bouillon progressivement et on remue afin d’obtenir une préparation crémeuse. Pour le pilaf, le riz est généralement revenu puis cuit couvert avec une quantité mesurée de liquide, sans agitation régulière.
Le risotto nature est-il riche en protéines ?
Il en apporte 3,3 g pour 100 g. Pour un plat plus riche en protéines, ajoutez des crevettes, du poulet ou des légumineuses.
Source : CoFID (UK) 11-999 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
