Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Sauté de bœuf et brocoli
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 116 kcal —
- Protéines 11 g 21%
- Glucides 2,9 g 1%
- Lipides 6,5 g 8%
- Acides gras saturés 1,5 g 8%
- Fibres 1 g 3%
- Sucres 0,6 g —
- Sodium 189 mg 8%
- Cholestérol 25,2 mg 8%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 30,8 µg 3%
- Vitamine C 25,9 mg 29%
- Vitamine D 0,03 µg 0%
- Vitamine E 1,2 mg 8%
- Vitamine K 58,9 µg 49%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Acide pantothénique (B5) 0,47 mg 9%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 45,4 µg 11%
- Vitamine B12 0,87 µg 36%
Minéraux
- Calcium 20,8 mg 2%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 15,4 mg 4%
- Phosphore 82,6 mg 7%
- Potassium 206 mg 4%
- Zinc 3,2 mg 29%
- Cuivre 0,07 mg 7%
- Manganèse 0,09 mg 4%
- Sélénium 8 µg 15%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 11 g | 2,9 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 5,3 g | 1,4 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 16 g | 4,3 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 21 g | 5,7 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 27 g | 7,1 g | 16 g |
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Questions sur : Sauté de bœuf et brocoli
Comment obtenir un bœuf tendre dans un sauté de bœuf et brocoli ?
Coupez le bœuf en fines lamelles perpendiculairement aux fibres et saisissez-le en petites portions dans un wok très chaud, environ 1 à 2 minutes par portion. Réservez-le, faites sauter le brocoli, puis remettez la viande juste le temps de l’enrober de sauce.
Faut-il blanchir le brocoli avant de le faire sauter ?
Ce n’est pas indispensable, mais le blanchir 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée aide à garder des bouquets tendres et bien verts. Égouttez-les soigneusement avant de les faire sauter pour éviter de refroidir le wok.
Quelle sauce préparer pour un sauté de bœuf et brocoli ?
Mélangez de la sauce soja, un peu de bouillon, de l’ail et du gingembre, puis épaississez avec une petite quantité de fécule délayée dans l’eau froide. Versez la sauce quand le brocoli est presque cuit et remuez jusqu’à ce qu’elle enrobe les ingrédients.
Avec quoi servir le sauté de bœuf et brocoli ?
Servez-le avec du riz nature ou des nouilles sautées, qui absorbent bien la sauce. Pour un repas plus complet, ajoutez des champignons ou des carottes en fines lamelles dans le wok.
Comment conserver les restes de sauté de bœuf et brocoli ?
Mettez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’ils ont refroidi, sans les laisser plus de 2 heures à température ambiante. Consommez-les dans les 3 jours et réchauffez-les à cœur dans une poêle ou au micro-ondes.
Peut-on remplacer le brocoli dans ce sauté ?
Le chou chinois, les pois mange-tout ou des fleurettes de chou-fleur conviennent bien. Coupez-les en morceaux de taille similaire et ajoutez-les selon leur temps de cuisson : le chou-fleur demande généralement plus de temps que les pois mange-tout.
Quelle est la différence entre un sauté de bœuf et un sauté de bœuf et brocoli ?
Le sauté de bœuf et brocoli associe explicitement la viande à des bouquets de brocoli, tandis qu’un sauté de bœuf peut contenir d’autres légumes ou ne pas en préciser. Pour une même quantité, le premier apporte 116 kcal pour 100 g, contre 99 kcal pour le sauté de bœuf.
Source : Canadian Nutrient File 6777 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
