Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Sauté de bœuf
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 99 kcal —
- Protéines 6,5 g 13%
- Glucides 7,6 g 3%
- Lipides 4,3 g 6%
- Acides gras saturés 0,7 g 3%
- Fibres 1,8 g 6%
- Sucres 4,5 g —
- Sodium 322 mg 14%
- Cholestérol 12,2 mg 4%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 120 µg 13%
- Vitamine C 28,9 mg 32%
- Vitamine D 0,03 µg 0%
- Vitamine E 0,9 mg 6%
- Vitamine K 33,4 µg 28%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 9%
- Niacine (B3) 1,7 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 25,4 µg 6%
- Vitamine B12 0,47 µg 20%
Minéraux
- Calcium 27 mg 2%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 18,2 mg 4%
- Phosphore 72,4 mg 6%
- Potassium 244 mg 5%
- Zinc 1,4 mg 12%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 5,4 µg 10%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 6,5 g | 7,6 g | 4,3 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 3,2 g | 3,8 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 9,7 g | 11 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 13 g | 15 g | 8,6 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 16 g | 19 g | 11 g |
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Questions sur : Sauté de bœuf
Comment réussir un sauté de bœuf tendre à la poêle ?
Coupez la viande en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres, puis faites chauffer fortement un wok ou une grande poêle. Saisissez-la en petites portions une à deux minutes : si vous remplissez la poêle, elle rend de l’eau et bouillit au lieu de dorer.
Quels morceaux de bœuf choisir pour un sauté ?
Le rumsteck, la bavette et la tende de tranche conviennent bien, à condition de les couper finement contre les fibres. Pour gagner du temps, demandez au boucher des lamelles à sauter.
Quels légumes mettre dans un sauté de bœuf ?
Poivron, oignon, carotte et brocoli restent savoureux lorsqu’ils sont saisis brièvement. Ajoutez d’abord les légumes les plus fermes, puis les plus tendres ; une sauce au soja, au gingembre et à l’ail les enrobe facilement.
Avec quoi servir un sauté de bœuf ?
Servez-le avec du riz, des nouilles ou du riz de chou-fleur. Le sauté de bœuf au riz et les nouilles sautées au bœuf sont aussi des plats complets, où la garniture cuit rapidement avec la viande.
Peut-on remplacer le bœuf dans un sauté ?
Oui : du poulet en fines lanières ou du tofu ferme coupé en dés se prêtent bien à la cuisson au wok. Le tofu demande moins de surveillance ; faites-le dorer avant d’ajouter les légumes et la sauce.
Quelle différence entre un sauté de bœuf et un sauté de bœuf au riz ?
Le riz apporte l’essentiel de la différence : le sauté de bœuf au riz fournit 157 kcal et 19,6 g de glucides pour 100 g, contre 99 kcal et 7,6 g de glucides pour le sauté de bœuf.
Le sauté de bœuf se congèle-t-il ?
Oui : laissez-le refroidir rapidement, répartissez-le en portions dans un récipient hermétique et congelez-le. Décongelez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le à cœur à la poêle en remuant.
Combien de temps se conserve un sauté de bœuf cuit ?
Gardez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-le dans les trois à quatre jours. Réchauffez seulement la portion voulue, jusqu’à ce qu’elle soit fumante à cœur.
Source : Canadian Nutrient File 6769 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
