Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chicken stew
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 84 kcal —
- Protéines 9,2 g 18%
- Glucides 5 g 2%
- Lipides 2,3 g 3%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 1,3 g 5%
- Sucres 1,6 g —
- Sodium 309 mg 13%
- Cholestérol 37 mg 12%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 132 µg 15%
- Vitamine C 7 mg 8%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,26 mg 2%
- Vitamine K 6,6 µg 6%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 2,9 mg 18%
- Vitamine B6 0,27 mg 16%
- Folates (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 0,09 µg 4%
- Choline 34 mg 6%
Minéraux
- Calcium 14 mg 1%
- Fer 0,46 mg 3%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 93 mg 7%
- Potassium 251 mg 5%
- Zinc 0,59 mg 5%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Sélénium 8,8 µg 16%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 9,2 g | 5 g | 2,3 g |
| 1 portion | 255 g | 214 | 24 g | 13 g | 6 g |
| 2 portions | 510 g | 428 | 47 g | 25 g | 12 g |
| ½ portion | 127,5 g | 107 | 12 g | 6,4 g | 3 g |
| 3 portions | 765 g | 643 | 71 g | 38 g | 18 g |
| 4 portions | 1020 g | 857 | 94 g | 51 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4,6 g | 2,5 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 14 g | 7,5 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 19 g | 10 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 23 g | 13 g | 5,9 g |
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Questions sur : Chicken stew
Comment réussir un ragoût de poulet bien tendre ?
Faites dorer les morceaux dans une cocotte, ajoutez les légumes et le liquide, puis laissez mijoter à couvert à petits frémissements. Comptez environ 30 à 40 minutes pour des morceaux avec os, un peu moins pour des morceaux désossés ; le poulet doit atteindre 75 °C à cœur.
Comment épaissir un ragoût de poulet trop liquide ?
Retirez le couvercle et laissez réduire à petits frémissements quelques minutes. Pour épaissir plus vite, délayez une cuillerée de farine ou de fécule dans de l’eau froide, incorporez-la en remuant et faites cuire encore deux à trois minutes.
Combien de temps garder un ragoût de poulet au réfrigérateur ?
Mettez-le au frais dans les deux heures suivant la cuisson, dans un récipient fermé, et consommez-le dans les trois jours. Réchauffez uniquement la quantité voulue jusqu’à ce qu’elle soit fumante à cœur.
Avec quoi servir un ragoût de poulet ?
Servez-le avec du riz, des pommes de terre, des pâtes ou du pain, qui absorbent bien la sauce. Des carottes, des poireaux ou des champignons peuvent aussi mijoter directement dans la cocotte.
Quelle différence entre un ragoût et une fricassée de poulet ?
Le ragoût mijote généralement dans une sauce après que les morceaux ont été dorés ; la fricassée est souvent préparée avec une sauce blanche, parfois liée à la crème ou au jaune d’œuf. La fricassée indiquée apporte 172 kcal pour 100 g, contre 84 kcal pour le ragoût de poulet.
Peut-on congeler un ragoût de poulet ?
Oui : laissez-le refroidir rapidement, répartissez-le en portions et congelez-le dans des récipients hermétiques. Décongelez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit fumant à cœur.
Quelle coupe de poulet choisir pour un ragoût ?
Les hauts de cuisse désossés restent tendres après le mijotage et sont faciles à servir. Les cuisses avec os donnent une sauce plus goûteuse, mais demandent davantage de temps et doivent être désossées ou servies avec précaution.
Source : FNDDS (USDA) 27341520 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
