Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pruneau, purée
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 257 kcal —
- Protéines 2,1 g 4%
- Glucides 62 g 22%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 3,3 g 12%
- Sucres 39 g —
- Sodium 23 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 100 µg 11%
- Vitamine C 4,3 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 2,5 mg 16%
- Acide pantothénique (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 31 mg 2%
- Fer 2,8 mg 16%
- Phosphore 72 mg 6%
- Potassium 852 mg 18%
- Sélénium 1 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 257 | 2,1 g | 62 g | 0,2 g |
| 1 portion | 36 g | 93 | 0,8 g | 22 g | 0,1 g |
| 2 portions | 72 g | 185 | 1,5 g | 45 g | 0,1 g |
| ½ portion | 18 g | 46 | 0,4 g | 11 g | 0 g |
| 3 portions | 108 g | 278 | 2,3 g | 67 g | 0,2 g |
| 4 portions | 144 g | 370 | 3 g | 89 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 1,1 g | 31 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 386 | 3,2 g | 93 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 514 | 4,2 g | 124 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 643 | 5,3 g | 155 g | 0,5 g |
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Questions sur : Pruneau, purée
Comment faire une purée de pruneau maison ?
Faites tremper des pruneaux dénoyautés dans de l’eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis mixez-les avec un peu d’eau de trempage jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez l’eau petit à petit pour contrôler la consistance.
Comment utiliser la purée de pruneau en pâtisserie ?
Dans des brownies ou des gâteaux au chocolat, remplacez d’abord la moitié du beurre par la même quantité de purée : elle apporte du moelleux et une douceur fruitée, mais rend souvent la pâte plus dense. Réduisez aussi un peu le sucre si la recette est déjà très sucrée.
Avec quoi associer la purée de pruneau ?
Elle se marie bien avec le porc, le canard et les épices chaudes comme la cannelle ou le gingembre. Incorporez-en une cuillerée à une sauce pour viande ou à un tajine pour apporter une note douce et acidulée.
Combien de temps conserver la purée de pruneau après ouverture ?
Gardez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-la dans les trois à quatre jours. Pour la conserver plus longtemps, congelez-la en petites portions.
Quelle différence entre la purée de pruneau et les pruneaux entiers ?
Les pruneaux entiers apportent davantage de fibres : 5,1 g pour 100 g, contre 3,3 g pour 100 g de purée de pruneau. La purée est toutefois plus facile à incorporer dans une sauce ou une pâte à gâteau.
Une cuillerée de purée de pruneau apporte combien d’énergie ?
Une cuillerée à soupe, soit environ 36 g, apporte 93 kcal. Sa douceur permet d’en ajouter une petite quantité à un yaourt ou à un porridge.
Source : Canadian Nutrient File 4879 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
