Sauce à la canneberge gélatinisée Ocean Spray

Démoulez-la en passant brièvement le fond de la boîte sous l’eau tiède, puis tranchez-la ou coupez-la en dés. Elle accompagne volontiers la dinde rôtie, mais aussi le porc et les fromages.

Oui : faites-la fondre doucement dans une petite casserole, à feu doux, en remuant, jusqu’à obtenir une sauce lisse. Évitez l’ébullition prolongée, qui peut épaissir le mélange et lui faire perdre sa texture brillante.

Comptez environ deux cuillerées à soupe par personne en accompagnement. Cela représente environ 48 kcal.

Transférez les restes dans un récipient propre et fermé, puis gardez-les au réfrigérateur. Utilisez une cuillère propre pour vous servir et consommez-les dans les quelques jours qui suivent.

La version gélatinisée se démoule en bloc et se tranche facilement, tandis que celle aux fruits entiers est plus proche d’une compote, avec des baies visibles. Leur apport énergétique est voisin : 160 kcal contre 158 kcal pour 100 g.

Pour garder une texture à trancher, prenez une sauce aux canneberges entières et faites-la réduire quelques minutes à feu doux. Pour une touche acidulée moins sucrée, une compote de pommes relevée d’un peu de vinaigre ou de citron convient aussi.

Elle se sert le plus souvent froide, en tranches, avec la viande rôtie. Vous pouvez aussi la réchauffer pour napper une volaille ou déglacer rapidement une poêle avec son jus.

La cuisson des canneberges libère de la pectine, une substance qui aide le mélange sucré à prendre en refroidissant. Dans cette version, la gelée est assez ferme pour conserver la forme du moule et se couper en tranches.