Banane rouge

Sa peau passe du rouge vif au rouge sombre et cède légèrement sous le doigt. La chair devient plus tendre et parfumée ; ne vous fiez pas seulement à la couleur, qui peut rester foncée même quand le fruit est encore ferme.

Laissez-les mûrir à température ambiante, à l’abri du soleil. Une fois mûres, gardez-les quelques jours au frais : la peau peut noircir, mais la chair reste généralement bonne.

Oui. Faites revenir des rondelles à feu moyen dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Elles accompagnent aussi bien un plat salé qu’un dessert.

Sa chair douce et crémeuse va bien avec du yaourt, du citron vert, de la noix de coco ou des fruits acidulés. Mixez-la dans un smoothie ou écrasez-la pour garnir des crêpes et du porridge.

Une banane classique mûre est le remplacement le plus simple, notamment dans un smoothie ou une pâte à gâteau. Elle est souvent moins sucrée et sa chair peut être un peu moins crémeuse.

Oui : la banane rouge apporte 112 kcal pour 100 g, contre 92 kcal pour une banane classique.

La différence la plus visible est la peau rouge à rouge violacé de la banane rouge ; sa chair est souvent crème, parfois légèrement rosée. Elle est généralement consommée mûre, comme la banane classique, mais sa saveur peut rappeler la framboise ou la mangue.