Cerises rouges

Choisissez des fruits fermes, brillants, sans meurtrissures ni moisissure, avec une peau intacte. Des queues vertes et bien attachées sont généralement signe de fraîcheur.

Non : gardez-les au réfrigérateur sans les laver, dans un récipient aéré, et rincez-les juste avant de les manger. L’humidité accélère leur détérioration.

Posez une cerise sur le goulot d’une bouteille vide, puis poussez le noyau avec une baguette ou une paille solide : il tombe dans la bouteille. Protégez vos doigts et portez un tablier, car le jus tache.

Oui. Lavez-les, séchez-les soigneusement, retirez les queues et les noyaux, puis étalez-les sur un plateau jusqu’à ce qu’elles soient fermes avant de les mettre en sachet ; elles resteront ainsi séparées.

Elles sont délicieuses en clafoutis, en tarte ou en crumble. Pour un clafoutis, dénoyautez-les si vous préférez éviter les noyaux à table, puis répartissez-les dans le plat avant de verser la pâte.

Dénoyautez les cerises et faites-les cuire à couvert à feu doux avec un petit fond d’eau, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement. Ajoutez un peu de sucre seulement si les fruits sont très acidulés.

Oui : ne laissez pas un chien mâcher ou avaler des noyaux, qui peuvent libérer des composés toxiques lorsqu’ils sont écrasés et aussi provoquer un étouffement ou une obstruction. Donnez-lui uniquement la chair dénoyautée, en petite quantité.