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Jujube
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 79 kcal —
- Protéines 1,2 g 2%
- Glucides 20 g 7%
- Lipides 0,2 g 0%
- Sodium 3 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 69 mg 77%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,9 mg 6%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 21 mg 2%
- Fer 0,48 mg 3%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 23 mg 2%
- Potassium 250 mg 5%
- Zinc 0,05 mg 0%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,08 mg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 1,2 g | 20 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0,6 g | 10 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 1,8 g | 30 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 2,4 g | 41 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 3 g | 51 g | 0,5 g |
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Questions sur : Jujube
Comment savoir si un jujube frais est mûr ?
Il passe du vert au rouge-brun à mesure qu’il mûrit. La peau peut être encore lisse quand sa chair est croquante, ou se rider lorsqu’il devient plus tendre et sucré.
Comment conserver les jujubes frais et les jujubes séchés ?
Gardez les jujubes frais au réfrigérateur, dans un récipient aéré, et mangez-les rapidement. Les jujubes séchés se conservent dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité.
Faut-il enlever le noyau du jujube avant de le manger ?
Oui : le noyau est dur et ne se mange pas. Coupez le fruit en deux ou mordez autour, en faisant attention à ne pas le croquer.
Comment préparer une infusion de jujubes séchés ?
Rincez quelques fruits, fendez-les et faites-les frémir dans de l’eau pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez aussi les ajouter à une soupe ou à une compote pour leur goût doux.
Peut-on remplacer les jujubes séchés par des dattes ?
Oui, notamment dans une compote ou une préparation mijotée. Les dattes sont plus moelleuses et plus sucrées : goûtez la préparation avant d’ajouter du sucre.
Le jujube séché est-il plus énergétique que le jujube frais ?
Oui : le jujube séché apporte 281 kcal pour 100 g, contre 79 kcal pour 100 g de jujube frais.
Le jujube est-il une source de vitamine C ?
Oui, le jujube est une source de vitamine C : il en apporte 69 mg pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 168151 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
