Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Jujube chinois
Calories et valeurs nutritionnelles
frais, séché
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 281 kcal —
- Protéines 4,7 g 9%
- Glucides 67 g 24%
- Lipides 0,5 g 1%
- Fibres 6 g 21%
- Sodium 5 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 218 mg 242%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 63 mg 5%
- Fer 5,1 mg 28%
- Phosphore 68 mg 5%
- Potassium 217 mg 5%
- Zinc 0,39 mg 4%
- Cuivre 0,23 mg 26%
- Manganèse 31,1 mg 1351%
- Sélénium 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 281 | 4,7 g | 67 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 2,4 g | 33 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 422 | 7,1 g | 100 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 562 | 9,4 g | 133 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 703 | 12 g | 166 g | 1,3 g |
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Questions sur : Jujube chinois
Le jujube chinois est-il une datte ?
Non : c’est le fruit du jujubier, et non du palmier-dattier. Frais, il est croquant ; séché, il devient ridé et plus doux, d’où son surnom de « datte chinoise ».
Comment manger le jujube chinois séché ?
Rincez-le, puis ouvrez-le pour retirer le noyau avant de le manger. Vous pouvez aussi le couper en morceaux et l’ajouter à un porridge, une soupe ou une infusion.
Faut-il faire tremper les jujubes chinois séchés ?
Pour les attendrir, faites-les tremper 20 à 30 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les. Vous pouvez aussi les laisser mijoter directement dans une soupe ou une compote.
Dans quels plats utilise-t-on le jujube chinois ?
Il parfume des soupes et des bouillons, du porridge de riz et des desserts chinois comme les soupes sucrées. Faites-le mijoter entier, puis retirez le noyau avant de servir.
Comment conserver les jujubes chinois séchés ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Une fois le sachet ouvert, refermez-le soigneusement pour qu’ils ne se dessèchent pas davantage.
Par quoi remplacer le jujube chinois dans une recette ?
Dans une soupe ou un dessert, utilisez des morceaux de datte ou de pruneau dénoyauté : leur goût sera différent, mais ils apporteront une douceur fruitée comparable. Ajoutez-les en tenant compte de leur texture, car les pruneaux sont plus moelleux.
Quelle différence entre le jujube chinois frais et le jujube séché ?
Le frais contient 79 kcal pour 100 g, contre 281 kcal pour le séché, qui est aussi plus concentré en glucides. Le frais se mange comme un petit fruit croquant ; le séché convient mieux aux infusions et aux plats mijotés.
Le noyau du jujube chinois se mange-t-il ?
Non, retirez le noyau avant de manger le fruit ou de le servir dans un plat. Il est dur et peut présenter un risque d’étouffement, en particulier pour les jeunes enfants.
Source : USDA FoodData Central 168152 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
