Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pruneau
Calories et valeurs nutritionnelles
séché
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 163 kcal —
- Protéines 2,8 g 6%
- Glucides 33 g 12%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 7,8 g 28%
- Sucres 31 g —
- Sodium 7 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 73 µg 8%
- Vitamine C 2 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,5 mg 10%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 52 mg 4%
- Fer 1,1 mg 6%
- Phosphore 58 mg 5%
- Potassium 700 mg 15%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Sélénium 1 µg 2%
- Iode 0,79 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 163 | 2,8 g | 33 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 1,4 g | 16 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 245 | 4,2 g | 49 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 326 | 5,6 g | 65 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 408 | 7 g | 81 g | 1 g |
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Questions sur : Pruneau
Comment réhydrater des pruneaux trop secs ?
Faites-les tremper 20 à 30 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les. Pour une préparation salée, vous pouvez remplacer l’eau par du thé, du jus d’orange ou un peu de vin.
Combien de temps cuire des pruneaux dans un plat mijoté ?
Ajoutez-les dans les 20 à 30 dernières minutes de cuisson : ils auront le temps de gonfler et de parfumer la sauce sans se défaire. Dans un tajine, ils se marient particulièrement bien avec l’agneau, les épices et les amandes.
Comment conserver les pruneaux après ouverture du paquet ?
Refermez le paquet hermétiquement ou mettez les pruneaux dans un bocal fermé, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. S’ils sont très moelleux, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement.
Comment choisir des pruneaux moelleux ?
Choisissez des fruits souples, charnus et sans odeur aigre. Les pruneaux avec noyau gardent souvent mieux leur forme à la cuisson ; ceux sans noyau sont pratiques pour farcir ou incorporer à une pâte.
Dans quels plats peut-on cuisiner des pruneaux ?
Ils sont classiques dans le far breton et le tajine, et accompagnent aussi le porc ou la volaille. Vous pouvez les couper dans un gâteau, une compote ou un porridge ; leur douceur se marie bien avec les noix et les épices.
Par quoi remplacer les pruneaux dans une recette ?
Dans un gâteau ou une compote, remplacez-les par des abricots secs ou des dattes, en tenant compte de leur goût et de leur moelleux. Dans un plat mijoté, les abricots secs sont le substitut le plus proche pour apporter une note fruitée.
Quelle est la différence entre une prune et un pruneau ?
Le pruneau est une prune séchée, généralement issue de variétés adaptées au séchage. Une prune fraîche est plus juteuse et moins concentrée en goût ; le séchage donne au pruneau sa texture souple et sa saveur plus intense.
Source : FOODfiles (New Zealand) L157 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
