Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pruneau
Calories et valeurs nutritionnelles
séché, non cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 241 kcal —
- Protéines 2,2 g 4%
- Glucides 57 g 21%
- Lipides 0,4 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 7,2 g 26%
- Sucres 38 g —
- Sodium 2 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 39 µg 4%
- Vitamine C 0,6 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,43 mg 3%
- Vitamine K 59,5 µg 50%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 14%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Acide pantothénique (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamine B6 0,21 mg 12%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 10,1 mg 2%
Minéraux
- Calcium 43 mg 3%
- Fer 0,93 mg 5%
- Magnésium 41 mg 10%
- Phosphore 69 mg 6%
- Potassium 732 mg 16%
- Zinc 0,44 mg 4%
- Cuivre 0,28 mg 31%
- Manganèse 0,3 mg 13%
- Sélénium 0,3 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 241 | 2,2 g | 57 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 121 | 1,1 g | 28 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 362 | 3,3 g | 85 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 482 | 4,4 g | 113 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 603 | 5,5 g | 142 g | 1 g |
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Questions sur : Pruneau
Comment réhydrater des pruneaux trop secs ?
Faites-les tremper 20 à 30 minutes dans de l’eau tiède, du thé ou un peu de jus de pomme. Pour les rendre encore plus moelleux, faites-les frémir quelques minutes dans le liquide.
Comment conserver les pruneaux après ouverture ?
Mettez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. S’ils sont vendus au rayon frais, gardez-les au réfrigérateur et suivez les indications de l’emballage.
Dans quels plats cuisiner les pruneaux ?
Ils se marient bien avec le porc ou le veau, notamment dans un tajine ou un rôti farci. En dessert, essayez-les dans un far breton, un gâteau ou une compote.
Par quoi remplacer les pruneaux dans une recette ?
Les abricots secs conviennent dans les tajines et les plats mijotés, mais leur goût est plus acidulé. Dans un gâteau, des dattes ou des figues sèches apportent une texture moelleuse et une douceur comparables.
Quelle différence entre un pruneau et une prune fraîche ?
Le pruneau est une prune séchée : il est plus concentré en sucres et en énergie. À quantité égale, la prune fraîche apporte 46 kcal contre 241 kcal pour les pruneaux.
Combien de pruneaux manger en collation ?
Trois ou quatre pruneaux constituent une portion pratique ; comptez environ 96 kcal pour 40 g. Accompagnez-les de quelques noix ou d’un yaourt nature si vous souhaitez une collation plus consistante.
Le pruneau est-il une source de potassium ?
Oui : le pruneau est une source de potassium et il est particulièrement riche en vitamine K. Une portion de 40 g apporte 293 mg de potassium.
De quelle prune sont faits les pruneaux ?
Les pruneaux sont des prunes déshydratées, souvent issues de la variété d’Ente. Le séchage retire une grande partie de l’eau et donne au fruit sa texture souple et son goût concentré.
Source : Canadian Nutrient File 1742 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
