Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pakoras
Calories et valeurs nutritionnelles
faites maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 173 kcal —
- Protéines 8,1 g 16%
- Glucides 20 g 7%
- Lipides 8,1 g 10%
- Acides gras saturés 0,7 g 3%
- Sucres 2,1 g —
- Sodium 63 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 124 µg 14%
- Vitamine C 6 mg 7%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,4 mg 16%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 1 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Folates (B9) 41 µg 10%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 54 mg 4%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 37 mg 9%
- Phosphore 90 mg 7%
- Potassium 348 mg 7%
- Zinc 0,7 mg 6%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,67 mg 29%
- Sélénium 2 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 8,1 g | 20 g | 8,1 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 4,1 g | 9,9 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 12 g | 30 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 16 g | 39 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 20 g | 49 g | 20 g |
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Questions sur : Pakoras
Comment préparer des pakoras croustillants ?
Mélangez de la farine de pois chiches avec de l’eau, du sel et des épices pour obtenir une pâte épaisse qui enrobe les légumes sans couler. Faites frire de petites portions dans une huile à 170–180 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis égouttez-les sur une grille.
Quels légumes mettre dans des pakoras ?
Pomme de terre, oignon, aubergine, chou-fleur et épinards sont des garnitures classiques. Coupez les légumes en tranches fines ou en petits bouquets pour qu’ils cuisent avant que la pâte ne brûle.
Avec quoi servir les pakoras ?
Servez-les brûlants avec un chutney à la menthe et à la coriandre, ou un chutney de tamarin, pour apporter fraîcheur ou acidité. Ils accompagnent aussi le chai et se glissent dans un repas avec du riz ou des lentilles.
Comment réchauffer des pakoras sans les ramollir ?
Réchauffez-les sur une grille au four à 190 °C pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Le micro-ondes les réchauffe vite, mais rend généralement la pâte molle.
Peut-on préparer les pakoras à l’avance ?
Ils sont meilleurs juste après la friture. Vous pouvez couper les légumes et préparer les épices à l’avance, mais mélangez la pâte et faites frire les pakoras au dernier moment ; gardez les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-les sous 2 jours.
Quelle farine remplace la farine de pois chiches dans les pakoras ?
La farine de pois chiches donne leur goût caractéristique et aide la pâte à tenir. À défaut, essayez une farine de lentilles ou un mélange de farine de riz et de fécule, en ajoutant l’eau peu à peu : la texture et la saveur seront différentes.
Les pakoras sont-ils plus riches que les pakoras de légumes ?
Les pakoras apportent 173 kcal pour 100 g, contre 238 kcal pour les pakoras de légumes. La garniture et la quantité d’huile absorbée changent beaucoup le résultat.
Quelle quantité de protéines trouve-t-on dans les pakoras ?
Une portion de 100 g apporte 8,1 g de protéines. La farine de pois chiches en fournit une part importante ; la quantité réelle par pièce dépend de sa taille et de la proportion de légumes.
Source : CoFID (UK) 11-1101 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
