Bol d'açaí

Mixez la pulpe d’açaí encore congelée avec juste un peu de banane et de liquide, puis ajoutez le liquide progressivement : le mélange doit rester assez dense pour se manger à la cuillère. Servez aussitôt, avant qu’il ne fonde.

Ajoutez du granola ou des flocons d’avoine pour le croquant, puis des rondelles de banane, des fruits rouges et quelques graines. Le contraste entre la base glacée et les garnitures croquantes fait partie du plaisir.

La base est meilleure mixée au dernier moment, car elle perd vite sa texture glacée. Vous pouvez toutefois préparer les fruits et les garnitures à l’avance et les garder séparément au réfrigérateur.

Gardez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé et mangez-le rapidement : en fondant, il devient plus liquide et les garnitures ramollissent. Pour une conservation plus longue, congelez plutôt la base seule, sans les garnitures.

Pour une base violette et fruitée, mixez des myrtilles ou des mûres congelées avec une banane. Ce ne sera pas de l’açaí, mais la préparation restera épaisse et se prêtera aux mêmes garnitures.

Le bol d’açaí se prépare généralement avec de la pulpe mixée, tandis que la poudre sert surtout à parfumer une base de fruits ou un smoothie. La poudre d’açaí est beaucoup plus concentrée en énergie : 422 kcal pour 100 g, contre 82 kcal pour 100 g de bol d’açaí.

Oui, à poids égal : le bol d’açaí apporte 82 kcal pour 100 g, contre 54 kcal pour 100 g de jus d’açaï. Le bol est une préparation épaisse à la cuillère, souvent garnie, alors que le jus se boit.

Une portion de 100 g contient 5,9 g de sucres, mais les garnitures sucrées comme le granola, le miel ou les fruits secs en ajoutent. Pour mieux maîtriser la douceur, choisissez une pulpe non sucrée et garnissez de fruits frais.