Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Maquereau
Calories et valeurs nutritionnelles
avec sel ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 305 kcal —
- Protéines 19 g 37%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 25 g 32%
- Acides gras saturés 7,1 g 36%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 4450 mg 193%
- Cholestérol 95 mg 32%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 47 µg 5%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 25,2 µg 126%
- Vitamine E 2,4 mg 16%
- Vitamine K 7,8 µg 7%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 3,3 mg 21%
- Vitamine B6 0,41 mg 24%
- Folates (B9) 15 µg 4%
- Vitamine B12 12 µg 500%
- Choline 102 mg 18%
Minéraux
- Calcium 66 mg 5%
- Fer 1,4 mg 8%
- Magnésium 60 mg 14%
- Phosphore 254 mg 20%
- Potassium 520 mg 11%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Sélénium 73,4 µg 133%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 19 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 9,3 g | 0 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 28 g | 0 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 37 g | 0 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 46 g | 0 g | 63 g |
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Questions sur : Maquereau
Comment cuire un filet de maquereau au four ?
Posez-le peau vers le haut dans un plat légèrement huilé et faites-le cuire à 200 °C pendant 10 à 12 minutes, selon son épaisseur. Il est prêt lorsque sa chair se détache facilement et atteint 63 °C à cœur.
Comment griller un maquereau entier sans qu’il colle ?
Séchez bien le poisson, huilez légèrement sa peau et faites-le griller sur une grille chaude, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Ne le retournez qu’une fois, quand la peau se décolle facilement.
Comment choisir un maquereau frais ?
Choisissez un poisson à l’odeur fraîche et discrète, à la peau brillante et aux yeux clairs, non enfoncés. Demandez à le faire vider si vous ne souhaitez pas le préparer vous-même.
Combien de temps garder le maquereau au réfrigérateur ?
Gardez le maquereau cru dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-le le jour de l’achat, ou au plus tard le lendemain. Une fois cuit, placez-le dans une boîte fermée et consommez-le dans les deux jours.
Quelles saveurs vont bien avec le maquereau ?
Le citron, la moutarde, le vinaigre, l’oignon et les herbes fraîches équilibrent bien son goût prononcé. Servez-le avec des pommes de terre, ou émiettez-le dans une salade de lentilles.
Comment utiliser du maquereau en conserve ?
Égouttez-le puis ajoutez-le tel quel à une salade, à des pâtes ou à une tartine. Pour des rillettes express, écrasez-le avec du fromage frais, du citron et de la ciboulette.
Peut-on manger du maquereau cru ?
Oui, mais seulement s’il a été vendu pour être consommé cru et correctement congelé au préalable afin de réduire le risque de parasites. À défaut, faites-le cuire à cœur.
Source : Canadian Nutrient File 5633 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
