hash browns

Ce sont des galettes ou des pommes de terre râpées, dorées à la poêle ou à la friteuse, surtout servies au petit-déjeuner. Selon la préparation, les pommes de terre sont râpées crues ou précuites, puis pressées et façonnées.

Faites-les cuire sans les décongeler dans une poêle chaude avec un peu d’huile, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et chauds à cœur. Au four, étalez-les sur une plaque et suivez le temps indiqué pour le produit, en les retournant à mi-cuisson.

Râpez des pommes de terre, rincez-les pour retirer une partie de l’amidon, puis essorez-les très soigneusement dans un torchon : moins elles sont humides, plus elles dorent. Étalez-les en couche fine dans une poêle huilée et ne les retournez qu’une fois la croûte bien formée.

Ils accompagnent souvent des œufs, du bacon ou des saucisses au petit-déjeuner. Vous pouvez aussi les servir avec du saumon fumé, une salade verte ou une sauce relevée.

Les hash browns sont généralement composés de pommes de terre râpées, parfois façonnées en galette, tandis que les galettes de pommes de terre peuvent contenir des ingrédients supplémentaires et avoir une texture plus compacte. Les recettes et les noms se recoupent toutefois selon les cuisines.

Gardez les hash browns surgelés au congélateur et cuisez-les directement sans décongélation. Après cuisson, placez les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée et réchauffez-les à la poêle pour leur rendre un peu de croustillant.

Ils peuvent déjà contenir une quantité notable de sel : goûtez-les avant d’en ajouter, surtout si vous les servez avec du bacon ou une sauce. Une portion de 77 g apporte 350 mg de sodium.

Une portion courante de 77 g apporte 232 kcal. Pour garder leur surface croustillante sans ajouter trop d’huile, faites-les cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude.