Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Épinards
Calories et valeurs nutritionnelles
cuits
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 20 kcal —
- Protéines 3,2 g 6%
- Glucides 0,3 g 0%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2,7 g 10%
- Sodium 27,6 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 134 µg 15%
- Vitamine C 2,1 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,4 mg 16%
- Vitamine K 494 µg 412%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 0,24 mg 2%
- Vitamine B6 0,06 mg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 140 mg 11%
- Fer 2,1 mg 12%
- Magnésium 54,4 mg 13%
- Phosphore 40 mg 3%
- Potassium 396 mg 8%
- Zinc 0,65 mg 6%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,43 mg 19%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 3,2 g | 0,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 4,8 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 39 | 6,4 g | 0,5 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 49 | 8 g | 0,6 g | 0,4 g |
Aliments similaires
- Épinards en conserveemballage standard, parties solides égouttées23 kcal / 100 g
- Épinards séchés211 kcal / 100 g
- Épinards blancs de Malabar cuitscuit23 kcal / 100 g
- Épinard appertisé égouttéégoutté25 kcal / 100 g
- Epinard haché ou purée ou en branches surgelé cruhaché ou purée ou en branches, surgelé, cru28 kcal / 100 g
- Feuilles d’épinardssurgelées15 kcal / 100 g
- Tétragone cornue cuitecuit14 kcal / 100 g
- Auberginecuit27 kcal / 100 g
- Oignoncuit35 kcal / 100 g
- Légumecuit, moyenne29 kcal / 100 g
Questions sur : Épinards
Comment cuire les épinards frais sans les gorger d’eau ?
Lavez-les et égouttez-les, puis faites-les tomber dans une grande poêle chaude, sans ajouter d’eau, pendant 2 à 4 minutes en remuant. Égouttez-les si nécessaire avant de les incorporer à une garniture ou à une sauce.
Peut-on manger les épinards crus en salade ?
Oui : choisissez des feuilles jeunes et tendres, rincez-les soigneusement et essorez-les. Elles se marient bien avec une vinaigrette acidulée, des noix, de la pomme ou du fromage de chèvre.
Comment conserver les épinards frais ?
Gardez-les au réfrigérateur, non lavés, dans un sac ou une boîte légèrement aéré, et lavez-les juste avant de les cuisiner. Utilisez rapidement les feuilles flétries ou humides, qui s’abîment plus vite.
Peut-on congeler des épinards frais ?
Oui. Lavez-les, blanchissez-les 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante, refroidissez-les aussitôt dans de l’eau glacée, puis essorez-les et congelez-les en portions. Vous pourrez les ajouter encore congelés à une soupe ou à une sauce.
Dans quels plats utilise-t-on souvent les épinards ?
Ils entrent dans la préparation de la quiche aux épinards, des lasagnes, des raviolis et de la soupe. Ajoutez-les en fin de cuisson aux plats mijotés : ils réduisent rapidement.
Par quoi remplacer les épinards dans une recette ?
La tétragone cuite peut remplacer les épinards dans une tarte, une soupe ou une poêlée ; ses feuilles sont charnues et son goût est doux. Pour une salade, essayez plutôt de jeunes feuilles de blettes.
Comment choisir des épinards frais ?
Privilégiez des feuilles fermes, d’un vert soutenu, sans taches jaunes ni parties visqueuses. Les petites feuilles sont généralement plus tendres pour une salade ; les grandes conviennent bien à la cuisson.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20027 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
