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Épinards blancs de Malabar (baselle blanche), cuits
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 23 kcal —
- Protéines 3 g 6%
- Glucides 0,6 g 0%
- Lipides 0,8 g 1%
- Fibres 2,1 g 8%
- Sodium 55 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 58 µg 6%
- Vitamine C 5,9 mg 7%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 0,79 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folates (B9) 114 µg 28%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 124 mg 10%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 48 mg 11%
- Phosphore 36 mg 3%
- Potassium 256 mg 5%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cuivre 0,11 mg 12%
- Manganèse 0,26 mg 11%
- Sélénium 0,9 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3 g | 0,6 g | 0,8 g |
| 1 portion | 44 g | 10 | 1,3 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 2 portions | 88 g | 20 | 2,6 g | 0,5 g | 0,7 g |
| ½ portion | 22 g | 5 | 0,7 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 3 portions | 132 g | 30 | 3,9 g | 0,8 g | 1 g |
| 4 portions | 176 g | 40 | 5,2 g | 1,1 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,5 g | 0,3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4,5 g | 0,9 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6 g | 1,2 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7,5 g | 1,5 g | 2 g |
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Questions sur : Épinards blancs de Malabar (baselle blanche), cuits
Comment préparer les épinards blancs de Malabar ?
Rincez les feuilles et les tiges tendres, puis retirez les parties fibreuses. Faites-les tomber dans une poêle avec un peu d’huile, de l’ail et une pincée de sel pendant 5 à 7 minutes : les feuilles deviennent souples et légèrement mucilagineuses.
Peut-on manger les épinards blancs de Malabar crus ?
Oui, les jeunes feuilles tendres se mangent crues, par exemple en salade, mais leur texture est plus épaisse et moins croquante que celle des épinards classiques. Les feuilles plus grandes sont généralement meilleures cuites.
Comment conserver les épinards blancs de Malabar ?
Gardez les feuilles non lavées dans un sac ou une boîte légèrement aérée au réfrigérateur et utilisez-les rapidement, car elles flétrissent. Une fois cuits, placez-les au frais dans un récipient fermé et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Dans quels plats utiliser les épinards blancs de Malabar ?
Ils se prêtent bien aux currys, aux soupes et aux plats mijotés : leur jus épaissit légèrement le bouillon. Associez-les à l’ail, au gingembre, à la tomate, au lait de coco ou aux lentilles.
Les épinards blancs de Malabar sont-ils la même chose que les épinards ?
Non : la baselle blanche est une plante grimpante tropicale, tandis que l’épinard classique appartient à une autre famille botanique. Malgré leur nom, les feuilles de baselle sont plus charnues et deviennent un peu glissantes à la cuisson.
Quelle différence entre les épinards blancs de Malabar crus et cuits ?
Les feuilles crues sont épaisses et fraîches, tandis que la cuisson les assouplit et libère leur texture légèrement gélifiée, utile pour lier une soupe ou un curry. Pour une portion cuite de 100 g, comptez 23 kcal.
Par quoi remplacer les épinards blancs de Malabar dans une recette ?
Dans une soupe ou un curry, remplacez-les par des épinards classiques ou de la tétragone ; ces légumes cuisent vite, mais épaississent moins le jus. Pour retrouver une texture plus proche, ajoutez les épinards en fin de cuisson et laissez réduire le plat quelques minutes.
Source : USDA FoodData Central 169400 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
