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Curry en poudre
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 325 kcal —
- Protéines 14 g 29%
- Glucides 2,6 g 1%
- Lipides 14 g 18%
- Acides gras saturés 1,6 g 8%
- Fibres 53 g 190%
- Sucres 2,8 g —
- Sodium 52 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 0,7 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 25,2 mg 168%
- Vitamine K 99,8 µg 83%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 3,3 mg 20%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folates (B9) 56 µg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 64,2 mg 12%
Minéraux
- Calcium 525 mg 40%
- Fer 19,1 mg 106%
- Magnésium 255 mg 61%
- Phosphore 367 mg 29%
- Potassium 1170 mg 25%
- Zinc 4,7 mg 43%
- Cuivre 1,2 mg 133%
- Manganèse 8,3 mg 361%
- Sélénium 40,3 µg 73%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 14 g | 2,6 g | 14 g |
| 1 portion | 2 g | 7 | 0,3 g | 0,1 g | 0,3 g |
| 2 portions | 4 g | 13 | 0,6 g | 0,1 g | 0,6 g |
| ½ portion | 1 g | 3 | 0,1 g | 0 g | 0,1 g |
| 3 portions | 6 g | 20 | 0,9 g | 0,2 g | 0,8 g |
| 4 portions | 8 g | 26 | 1,1 g | 0,2 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 7,1 g | 1,3 g | 7 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 21 g | 3,9 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 29 g | 5,3 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 36 g | 6,6 g | 35 g |
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Questions sur : Curry en poudre
Comment utiliser le curry en poudre pour qu’il parfume bien un plat ?
Faites-le revenir brièvement dans un peu d’huile ou de beurre, à feu doux, avant d’ajouter les autres ingrédients : quelques secondes suffisent, car il brûle vite et devient amer. Vous pouvez aussi le délayer dans un liquide ou une sauce.
Quelle quantité de curry en poudre mettre dans un plat ?
Pour un plat pour quatre personnes, commencez par une à deux cuillerées à café, puis goûtez la sauce avant d’en ajouter. Une cuillerée à café pèse environ 2 g.
Avec quels aliments le curry en poudre se marie-t-il bien ?
Il relève les lentilles, les pois chiches, le riz, les légumes rôtis et les sauces au lait de coco ou au yaourt. Il est aussi courant dans le poulet au curry et les œufs mimosa au curry.
Comment conserver le curry en poudre ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, plutôt que près de la cuisinière. Une odeur devenue faible indique qu’il a perdu une partie de son parfum.
Le curry en poudre est-il très piquant ?
Pas nécessairement : le piquant dépend du mélange, notamment de la quantité de piment qu’il contient. Pour un plat doux, ajoutez-en peu au départ et évitez de le confondre avec la poudre de chili, généralement plus piquante.
Quelle est la différence entre le curry en poudre et le curcuma en poudre ?
Le curcuma est une seule épice, au goût terreux et à la couleur jaune soutenue ; le curry en poudre est un mélange qui peut contenir curcuma, coriandre, cumin, fenugrec et piment. Le curcuma seul ne reproduit donc pas toute la saveur du curry.
Peut-on remplacer le curry en poudre par des épices séparées ?
Oui : mélangez curcuma, coriandre moulue et cumin, puis ajoutez du gingembre ou du piment selon le profil recherché. Ce mélange ne sera pas identique, car la composition du curry en poudre varie d’un assemblage à l’autre.
Le curry en poudre contient-il beaucoup de sel ?
Le curry en poudre nature est très peu salé : il apporte 52 mg de sodium pour 100 g. Vérifiez toutefois la composition d’un mélange préparé, qui peut contenir du sel ajouté.
Source : USDA FoodData Central 170924 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
