Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Crème
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Protéines 2,4 g 5%
- Glucides 3,3 g 1%
- Lipides 32 g 41%
- Acides gras saturés 18 g 89%
- Fibres 0 g 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 2,4 g | 3,3 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | – | 1,2 g | 1,6 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | – | 3,5 g | 4,9 g | 48 g |
| 200 g | 200 g | – | 4,7 g | 6,5 g | 63 g |
| 250 g | 250 g | – | 5,9 g | 8,2 g | 79 g |
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- Cr¨me fouett¨ee303 kcal / 100 g
- Fromage frais
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- Crème simplefraîche193 kcal / 100 g
- Crème sureà teneur réduite en matières grasses181 kcal / 100 g
Questions sur : Crème
Quelle crème choisir pour une sauce chaude ?
La crème entière ou la crème de cuisson donne une sauce plus onctueuse. Incorporez-la à feu doux et évitez l’ébullition prolongée, qui peut la faire épaissir ou se séparer.
Comment réussir une crème fouettée ?
Prenez une crème liquide entière bien froide, avec au moins 30 % de matière grasse, et refroidissez aussi le saladier et les fouets. Fouettez jusqu’à ce qu’elle forme des pointes qui tiennent ; arrêtez dès qu’elle est ferme pour éviter qu’elle ne tourne en beurre.
Combien de temps garder la crème après ouverture ?
Gardez-la au réfrigérateur, bien refermée, et utilisez-la dans les quelques jours suivant l’ouverture. Une crème UHT doit aussi être réfrigérée une fois ouverte ; suivez le délai indiqué sur l’emballage.
Peut-on congeler la crème ?
La crème entière peut être congelée, mais elle risque de se séparer en décongelant : réservez-la plutôt aux sauces et aux plats cuits qu’à la crème fouettée. Décongelez-la au réfrigérateur, puis mélangez-la soigneusement.
Par quoi remplacer la crème dans une sauce ?
Pour une sauce froide, le yaourt nature ou le fromage blanc apporte une texture crémeuse, mais devient granuleux s’il bout. Dans un plat chaud, ajoutez-le hors du feu ou choisissez une crème végétale adaptée à la cuisson.
Quels plats se préparent avec de la crème ?
Elle lie les sauces pour les pâtes, les quiches et les gratins, et s’incorpore dans des soupes comme le velouté de champignons. La crème fouettée accompagne aussi les fruits, les crêpes et les desserts.
Pourquoi la crème épaissit-elle parfois quand on la chauffe ?
Une cuisson trop vive ou un ajout direct dans un liquide très chaud peut la faire cailler. Baissez le feu et, pour une soupe ou une sauce, mélangez d’abord la crème avec une petite louche de liquide chaud avant de la verser dans la casserole.
Source : BEDCA (Spain) 1997 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
