Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Graisse de bacon
Calories et valeurs nutritionnelles
graisse animale
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 897 kcal —
- Protéines 0 g 0%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 100 g 128%
- Acides gras saturés 39 g 195%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 150 mg 7%
- Cholestérol 95 mg 32%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 2,5 µg 13%
- Vitamine E 0,6 mg 4%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 42,2 mg 8%
Minéraux
- Calcium 0 mg 0%
- Fer 0 mg 0%
- Magnésium 0 mg 0%
- Phosphore 0 mg 0%
- Potassium 0 mg 0%
- Zinc 0,11 mg 1%
- Cuivre 0 mg 0%
- Sélénium 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 897 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 portion | 4,3 g | 39 | 0 g | 0 g | 4,3 g |
| 2 portions | 8,6 g | 77 | 0 g | 0 g | 8,6 g |
| ½ portion | 2,2 g | 19 | 0 g | 0 g | 2,1 g |
| 3 portions | 12,9 g | 116 | 0 g | 0 g | 13 g |
| 4 portions | 17,2 g | 154 | 0 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 449 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1346 | 0 g | 0 g | 149 g |
| 200 g | 200 g | 1794 | 0 g | 0 g | 199 g |
| 250 g | 250 g | 2243 | 0 g | 0 g | 249 g |
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- Lard gras crucru810 kcal / 100 g
- Saindoux902 kcal / 100 g
- Graisse de bœuf891 kcal / 100 g
- Baconfumé, grillé, avec graisse séparable
- Graisse de canard898 kcal / 100 g
Questions sur : Graisse de bacon
Comment récupérer la graisse de bacon après cuisson ?
Versez-la encore liquide à travers une passoire fine ou un filtre résistant à la chaleur pour retenir les petits morceaux brûlés. Laissez-la refroidir avant de la mettre dans un récipient propre et fermé.
Comment conserver la graisse de bacon ?
Gardez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez une cuillère propre à chaque fois. Pour la conserver plus longtemps, congelez-la en petites portions ; jetez-la si elle sent le rance ou si elle présente des moisissures.
Peut-on faire revenir des pommes de terre dans la graisse de bacon ?
Oui : faites-la fondre à feu moyen, ajoutez des pommes de terre en dés ou en rondelles bien séchées, puis faites-les dorer en les retournant régulièrement. Salez peu, car la graisse peut déjà être salée.
Dans quels plats utiliser la graisse de bacon ?
Une petite cuillerée parfume des haricots, du chou, des légumes verts ou des œufs brouillés. Vous pouvez aussi en incorporer un peu à une vinaigrette tiède pour une salade de pommes de terre.
La graisse de bacon peut-elle remplacer le beurre ou l’huile ?
Elle convient pour faire revenir des aliments et peut remplacer une partie du beurre dans une pâte salée, mais son goût fumé et salé se remarque. Pour une recette sucrée ou une cuisson au goût neutre, préférez le beurre ou une huile douce.
Peut-on réutiliser plusieurs fois la graisse de bacon ?
Oui, si elle n’a pas fumé ni contenu de morceaux brûlés : filtrez-la après cuisson, refroidissez-la rapidement et remettez-la au réfrigérateur. Évitez de la chauffer encore et encore, car elle fonce et prend un goût âcre.
Quelle différence entre la graisse de bacon et le saindoux ?
La graisse de bacon est fondue à partir de bacon et garde souvent un goût fumé et salé. Le saindoux est de la graisse de porc fondue, généralement plus neutre ; il convient mieux quand vous ne voulez pas parfumer le plat.
Source : USDA FoodData Central 172345 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
