Mayonnaise légère

Elle supporte mal l’ébullition : mélangez-la à la préparation hors du feu, juste avant de servir. Pour une sauce à réchauffer, incorporez-la à feu très doux sans la laisser bouillir.

Refermez-le et gardez-le au réfrigérateur, en vous fiant aux indications de conservation et à la durée après ouverture inscrites sur l’emballage. Servez-vous avec une cuillère propre plutôt qu’avec un couteau ayant touché d’autres aliments.

Elle accompagne bien les frites, les crudités, les œufs durs et les fruits de mer. Mélangez-la avec du citron et des herbes pour une sauce rapide, ou avec de l’ail pour accompagner des pommes de terre.

Pour une garniture crémeuse, utilisez du fromage frais ou du yaourt épais assaisonné de moutarde et de citron. Pour une texture plus proche, mélangez du yaourt épais et de la moutarde avec une petite quantité de mayonnaise.

Oui : comptez 296 kcal pour 100 g de mayonnaise légère, contre 327 kcal pour 100 g de mayonnaise classique. Elle reste une sauce à utiliser en quantité modérée dans un sandwich ou une salade.

Oui. Laissez les pommes de terre tiédir avant d’ajouter la mayonnaise, pour éviter qu’elle ne se liquéfie ; relevez avec de la moutarde, du vinaigre et de la ciboulette.

Elle peut servir à enrober un aliment avant cuisson, mais sa texture peut devenir moins crémeuse et elle risque de brunir. Pour une sauce froide, ajoutez-la après la cuisson plutôt que de la faire chauffer.