Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Sauce mayonnaise
Calories et valeurs nutritionnelles
sans cholestérol
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 688 kcal —
- Protéines 0 g 0%
- Glucides 0,3 g 0%
- Lipides 78 g 100%
- Acides gras saturés 11 g 54%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,3 g —
- Sodium 486 mg 21%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 11,8 mg 79%
- Vitamine K 24,7 µg 21%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 0,01 mg 0%
- Vitamine B6 0,01 mg 1%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 0,7 mg 0%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 0,23 mg 1%
- Magnésium 1 mg 0%
- Phosphore 25 mg 2%
- Potassium 14 mg 0%
- Zinc 0,13 mg 1%
- Cuivre 0 mg 0%
- Sélénium 1,6 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 688 | 0 g | 0,3 g | 78 g |
| 1 portion | 15 g | 103 | 0 g | 0 g | 12 g |
| 2 portions | 30 g | 206 | 0 g | 0,1 g | 23 g |
| ½ portion | 7,5 g | 52 | 0 g | 0 g | 5,8 g |
| 3 portions | 45 g | 310 | 0 g | 0,1 g | 35 g |
| 4 portions | 60 g | 413 | 0 g | 0,2 g | 47 g |
| 50 g | 50 g | 344 | 0 g | 0,2 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1032 | 0 g | 0,5 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1376 | 0 g | 0,6 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1720 | 0 g | 0,8 g | 195 g |
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Questions sur : Sauce mayonnaise
Comment réussir une mayonnaise maison sans qu’elle tranche ?
Mettez le jaune d’œuf et la moutarde à température ambiante, puis versez l’huile en filet tout en fouettant sans arrêt. Si la sauce se sépare, fouettez un jaune neuf dans un bol propre et incorporez-y peu à peu la mayonnaise ratée.
Combien de temps conserver une mayonnaise après ouverture ?
Gardez le pot bien fermé au réfrigérateur et servez-vous avec une cuillère propre. Pour une mayonnaise maison à base d’œuf cru, placez-la aussitôt au frais et consommez-la dans les 24 heures.
Avec quels plats servir la sauce mayonnaise ?
Elle accompagne bien les frites, les œufs durs, les crevettes et les légumes crus. Elle entre aussi dans la salade piémontaise, la salade de pommes de terre et le sandwich au thon.
Par quoi remplacer la mayonnaise dans une salade ?
Pour une sauce plus légère et acidulée, mélangez du yaourt nature avec de la moutarde, du citron et un peu de sel. Pour garder une texture riche, essayez plutôt la crème fraîche avec un trait de vinaigre.
La sauce mayonnaise contient-elle de l’œuf cru ?
La mayonnaise maison en contient généralement, ce qui la rend inadaptée aux personnes allergiques à l’œuf et demande une conservation au froid. Les sauces du commerce peuvent être préparées avec des œufs pasteurisés ou sans œuf : vérifiez la liste des ingrédients en cas d’allergie.
Quelle quantité de sauce mayonnaise prévoir par personne ?
Une cuillerée à soupe, soit environ 15 g, suffit souvent pour accompagner un plat. Elle apporte 103 kcal par cuillerée.
Peut-on congeler la sauce mayonnaise ?
Ce n’est pas une bonne idée : en décongelant, l’émulsion se sépare et la sauce devient huileuse ou granuleuse. Préparez-en plutôt une petite quantité et gardez-la au réfrigérateur.
Source : USDA FoodData Central 167736 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
