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Huile de moutarde

Calories et valeurs nutritionnelles

884

calorieskcal pour 100 g

Protéines0 g

Glucides0 g

Lipides100 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 884 kcal —
Protéines 0 g 0%
Glucides 0 g 0%
Lipides 100 g 128%
Acides gras saturés 12 g 58%
Fibres 0 g 0%
Sodium 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Thiamine (B1) 0 mg 0%
Riboflavine (B2) 0 mg 0%
Niacine (B3) 0 mg 0%
Acide pantothénique (B5) 0 mg 0%
Vitamine B6 0 mg 0%
Folates (B9) 0 µg 0%
Vitamine B12 0 µg 0%

Minéraux

Calcium 0 mg 0%
Fer 0 mg 0%
Magnésium 0 mg 0%
Phosphore 0 mg 0%
Potassium 0 mg 0%
Zinc 0 mg 0%
Cuivre 0 mg 0%
Manganèse 0 mg 0%
Sélénium 0 µg 0%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Lipides
100 g	100 g	884	100 g
1 portion	14 g	124	14 g
2 portions	28 g	248	28 g
½ portion	7 g	62	7 g
3 portions	42 g	371	42 g
4 portions	56 g	495	56 g
50 g	50 g	442	50 g
150 g	150 g	1326	150 g
200 g	200 g	1768	200 g
250 g	250 g	2210	250 g

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Questions sur : Huile de moutarde

Comment utiliser l’huile de moutarde en cuisine ?

Son goût piquant et végétal relève les currys, les légumes sautés et les marinades. Dans certaines cuisines d’Asie du Sud, on la chauffe jusqu’à ce qu’un léger filet de fumée apparaisse, puis on baisse le feu avant d’ajouter les ingrédients : cela atténue son piquant.

Peut-on manger l’huile de moutarde crue ?

Oui, si le produit est vendu comme huile alimentaire. Quelques gouttes suffisent dans une vinaigrette ou sur des légumes cuits ; son goût puissant peut dominer une sauce si vous en mettez trop.

Quels plats préparer avec de l’huile de moutarde ?

Elle est traditionnellement utilisée dans le shorshe maach, un plat bengali de poisson nappé d’une sauce à la moutarde, ainsi que pour faire revenir des épices et des légumes. Essayez-la aussi dans une marinade pour poisson ou chou-fleur.

Comment conserver l’huile de moutarde ?

Gardez la bouteille bien fermée, à l’abri de la lumière et de la chaleur, par exemple dans un placard. Refermez-la après usage et fiez-vous à la date indiquée sur l’emballage.

Par quoi remplacer l’huile de moutarde ?

Pour une cuisson neutre, l’huile de colza convient bien, mais elle n’a pas le piquant de l’huile de moutarde. Pour retrouver une note plus marquée, mélangez une huile douce avec un peu de moutarde préparée.

Quelle différence entre l’huile de moutarde et les graines de moutarde ?

Les graines apportent une texture croquante et concentrent les arômes quand on les fait crépiter dans une poêle ; l’huile parfume directement toute une préparation. Les graines contiennent aussi des fibres, contrairement à l’huile.

Comment choisir une huile de moutarde pour la cuisine ?

Vérifiez qu’elle est explicitement destinée à l’alimentation : certaines huiles de moutarde vendues pour d’autres usages ne sont pas des huiles de cuisson. Une huile pressée à froid garde généralement un arôme plus prononcé qu’une huile raffinée.

Source : USDA FoodData Central 172337 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues