Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Suif de bœuf
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 902 kcal —
- Protéines 0 g 0%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 100 g 128%
- Acides gras saturés 50 g 249%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 0 mg 0%
- Cholestérol 109 mg 36%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,7 µg 3%
- Vitamine E 2,7 mg 18%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 79,8 mg 15%
Minéraux
- Calcium 0 mg 0%
- Fer 0 mg 0%
- Magnésium 0 mg 0%
- Phosphore 0 mg 0%
- Potassium 0 mg 0%
- Zinc 0 mg 0%
- Cuivre 0 mg 0%
- Sélénium 0,2 µg 0%
- Iode 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 902 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 portion | 12,8 g | 115 | 0 g | 0 g | 13 g |
| 2 portions | 25,6 g | 231 | 0 g | 0 g | 26 g |
| ½ portion | 6,4 g | 58 | 0 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 portions | 38,4 g | 346 | 0 g | 0 g | 38 g |
| 4 portions | 51,2 g | 462 | 0 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 451 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1353 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1804 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2255 | 0 g | 0 g | 250 g |
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Questions sur : Suif de bœuf
Comment faire du suif de bœuf maison ?
Coupez la graisse de rognon en petits dés, puis faites-la fondre à feu très doux, en remuant de temps en temps. Quand les morceaux sont dorés et que la graisse est limpide, filtrez-la dans un bocal propre et sec.
Comment faire frire des pommes de terre dans le suif de bœuf ?
Faites chauffer le suif à 170–180 °C, puis cuisez les pommes de terre en petites quantités pour éviter que la température chute. Égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant et salez dès la sortie de la friture.
Comment conserver le suif de bœuf ?
Laissez-le refroidir, puis gardez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, avec une cuillère propre et sèche. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le en petites portions.
Dans quels plats utiliser le suif de bœuf ?
Il apporte une saveur riche aux pommes de terre rôties, aux légumes cuits au four et aux pommes de terre frites. Vous pouvez aussi en graisser une poêle en fonte avant de saisir de la viande.
Par quoi remplacer le suif de bœuf en cuisine ?
Pour faire frire ou rôtir, remplacez-le par du saindoux ou une huile adaptée à la cuisson à haute température. Le beurre convient plutôt à une cuisson plus douce, car il brunit rapidement.
Quelle est la différence entre le suif de bœuf et le saindoux ?
Le suif provient du bœuf et le saindoux du porc. Tous deux sont des graisses de cuisson solides, mais le suif a une saveur plus marquée, appréciée notamment pour les pommes de terre frites.
Le suif de bœuf et la graisse de rognons de bœuf, est-ce la même chose ?
La graisse de rognons est le gras dur qui entoure les reins du bœuf ; fondue et filtrée, elle donne du suif. Le suif désigne donc la graisse rendue, prête à cuisiner.
Source : USDA FoodData Central 171400 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
