Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Graisse de poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 900 kcal —
- Protéines 0 g 0%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 100 g 128%
- Acides gras saturés 30 g 149%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 0 mg 0%
- Cholestérol 85 mg 28%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 4,8 µg 24%
- Vitamine E 2,7 mg 18%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 122 mg 22%
Minéraux
- Calcium 0 mg 0%
- Fer 0 mg 0%
- Magnésium 0 mg 0%
- Phosphore 0 mg 0%
- Potassium 0 mg 0%
- Zinc 0 mg 0%
- Cuivre 0 mg 0%
- Sélénium 0,2 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 900 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 portion | 12,8 g | 115 | 0 g | 0 g | 13 g |
| 2 portions | 25,6 g | 230 | 0 g | 0 g | 26 g |
| ½ portion | 6,4 g | 58 | 0 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 portions | 38,4 g | 346 | 0 g | 0 g | 38 g |
| 4 portions | 51,2 g | 461 | 0 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1350 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1800 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2250 | 0 g | 0 g | 250 g |
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- Huile ou graisse de palmiste sans précision900 kcal / 100 g
Questions sur : Graisse de poulet
Comment faire fondre de la graisse de poulet à partir de peau ?
Coupez la peau en petits morceaux et faites-la chauffer à feu doux avec une cuillerée d’eau, en remuant de temps en temps. En 30 à 45 minutes, la graisse devient liquide et les morceaux de peau dorés et croustillants ; filtrez-la dans un bocal propre.
Comment conserver la graisse de poulet maison ?
Filtrez-la soigneusement, laissez-la refroidir puis gardez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur, jusqu’à deux semaines. Pour la conserver plus longtemps, congelez-la en petites portions et prélevez-les avec une cuillère propre.
Que cuisiner avec de la graisse de poulet ?
Elle donne du goût aux pommes de terre rôties, aux légumes poêlés et aux oignons fondus. Dans la cuisine ashkénaze, la graisse fondue, appelée schmaltz, sert aussi à préparer le foie haché et à parfumer les knish.
Par quoi remplacer la graisse de poulet en cuisine ?
Pour une saveur proche, remplacez-la par de la graisse de canard ou de dinde, en même quantité. Pour une préparation végétale, l’huile d’olive convient aux légumes et aux pommes de terre, mais son goût sera différent.
Quelle différence entre graisse de poulet et graisse de canard ?
Elles s’emploient de façon similaire pour rôtir ou faire revenir, mais la graisse de canard a une saveur plus marquée. La graisse de poulet apporte un goût plus discret, pratique pour les bouillons, les farces et les plats mijotés.
Peut-on utiliser la graisse détachée du poulet cru ?
Oui : faites-la fondre doucement avant de l’utiliser, comme la peau, puis filtrez-la. Évitez de la laisser à température ambiante et nettoyez les ustensiles et surfaces qui ont touché le poulet cru.
Quelle quantité de graisse de poulet utiliser pour faire revenir des légumes ?
Une cuillerée à soupe suffit généralement pour une poêle de légumes ; elle représente 115 kcal. Faites-la chauffer à feu moyen, puis ajoutez les légumes sans laisser la graisse fumer.
Source : USDA FoodData Central 173564 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
